El Porvenir de Cayafate, bodega de familia, presenta en el mercado su “Laborum Torrontés cosecha 2015”, un vino 100% varietal proveniente de viñedos de más de 55 años de antigüedad. La bodega -que elabora escasas partidas de vinos de alta calidad- cuenta con fincas a 1.750 msnm ubicadas en el Valle de Cafayate, un terroir único por su clima extremo y su marcada amplitud térmica, consecuencia de la altura.

Se trata de una nueva cosecha del varietal blanco insignia del terroir salteño por excelencia. Este Torrontés -cosechado tempranamente en el mes de febrero- conserva toda la frescura y el sabor de la fruta que caracteriza a los vinos del Valle. Es un vino de buen brillo y vivaz. En sus aromas se percibe el carácter frutado, fresco y perfumado. En boca es joven y agradable, y tiene una buena estructura, es equilibrado y de muy buena acidez.
El equipo técnico de la bodega, liderado por el Ing. Agrónomo Santiago Bugallo y el Enólogo Mariano Quiroga Adamo, analizó el momento oportuno de cosecha para preservar su frescura.
“El 2015 fue un año muy bueno para el Valle de Cafayate. En cuanto a las precipitaciones con un total de 170mm caídos se mantuvo el clima seco, lo que llevó a una excelente sanidad natural de la uva. Cosechamos más temprano, debido a que brotó 15 días antes de lo previsto, pero el ciclo fue normal, logrando una madurez completa y equilibrada” –explica Santiago Bugallo

Desde el año 2010 el reconocido wine maker americano Paul Hobbs acompaña a El Porvenir de Cafayate aportando su experiencia y perfil internacional con el fin de potenciar el terroir salteño.

 

Mariano Quiroga Adamo (Enólogo), Santiago Bugallo (Ing. Agrónomo) y Paul Hobbs, asesor enológico estudian las cualidades de los suelos de Cafayate en búsqueda de la máxima calidad en Salta.

Mariano Quiroga Adamo (Enólogo), Santiago Bugallo (Ing. Agrónomo) y Paul Hobbs, asesor enológico estudian las cualidades de los suelos de Cafayate en búsqueda de la máxima calidad en Salta.

Composición del corte: Torrontés 100%
Viñedos: Finca El Retiro: viñedos propios ubicados a 1.650 metros sobre el nivel del mar, en el Valle de Cafayate, Salta.
Estructura del viñedo / Rendimiento: Parral, sistema de conducción en H o doble cordón. Rendimiento: 10 TN/has. Edad del viñedo: 55 años.
Cosecha: Última semana de Febrero. Manual, en cajas de 20 kg
Fermentación: Uso de levaduras seleccionadas. Maceración prefermentativa en prensa con nieve carbónica durante 4 horas. Fermentación alcohólica de 25 días a temperatura entre los 13ºC y 15ºC. No se realiza fermentación maloláctica espontánea.
Alcohol: 13,00 %
Acidez total: 6,50 g/l
pH: 3,40
Azúcar residual: 2,10 g/l
Producción: 20.000 botellas.
Precio sugerido: $122.-