Yancanelo, la mayor empresa productora de aceite de oliva extra virgen de Mendoza, presenta la cosecha 2016 de su aceite de oliva. Se trata de un blend, fresco y aromático elaborado a partir de una selección especial de 6 variedades de aceitunas -Arbequina, Arauco, Empeltre, Farga, Frantoio y Picual-procedentes de olivos propios y de terceros del sur de Mendoza que se seleccionan para obtener la mejor calidad lo que permite obtener un aceite de oliva extra virgen con una acidez inferior al 0.5.

“La calidad es un rasgo distintivo de nuestros productos que combinados con tecnología y técnicas modernas de elaboración os permiten ofrecer una línea de productos sobresalientes y mantener el mismo standard en el tiempo,” comenta Ricardo Rottjer, Gerente Comercial de Yancanelo.

Yancanelo Extra virgen es un aceite equilibrado y con personalidad que presenta un sabor típico con un sutil picor y aromas frutados a manzanas por el aporte de las aceitunas semi verdes, y la redondez, cuerpo y final dulce aportado por las aceitunas más maduras, este aceite fue elaborado por el Maestro Aceitero respetando el sabor característico y la calidad que Yancanelo ofrece desde hace más de 70 años.

Este blend es ideal tanto aliñar ensaladas, quesos semi duros y duros, utilizar fresco para terminar cocciones de arroces, pastas y para cocinar realzando el resultado final de todo plato.
Está disponible en tres presentaciones: botella de 250cm. y de 500cm. y la tradicional lata de 500cm y de 1l. El precio sugerido es de $70 la botella de 500cm, $120 la botella de 250cm y $115 la lata de 500cm.

Ficha Técnica:

Frutos provenientes de fincas propias y de asociados localizados en el Oasis Sur de Mendoza: San Rafael, Villa Atuel, Valle Grande, General Alvear y parajes del sur de Mendoza.
Tipo de Cosecha: manual exclusivo con bins de pequeña capacidad (20 kg.)
Punto de envero de la fruta (madurez de la fruta en el árbol): media en la población añosa y media-temprana en jóvenes.
Selección de frutos: Sanos exclusivamente con recolección diaria, control de selección en finca y control de calidad de frutos por chequeo de recepción en fábrica, controlando acidez, limpidez y aspecto.
Temperatura media de la recepción de frutos: 16/21 grados C en horarios diurnos, 12/14 grados C en horarios nocturnos.
Variedades presentes en el Coupage (blend) de esta cosecha: Arbequina, Arauco, Empeltre, Farga, Frantoio y Picual.
Sistema de almacenamiento diario: con control de temperatura óptima (17 grados C), en tanques de acero inoxidable e inertización permanente (eliminación de oxígeno para evitar enranciamientos).
Atributos Organolépticos: El coupage de las 6 variedades cuidadosamente procesadas nos permitió obtener un Aceite procedente de frutos sanos y frescos, con un sabor característico de la justa combinación de frutos semi verdes y maduros. Se logró así, un sutil picor y aromas frutados a manzanas por el aporte de las aceitunas semi verdes, y la redondez, cuerpo y final dulce aportado por las aceitunas más maduras.
Capacidades gastronómicas: De aplicación variada y versátil para todos los procesos de cocción, permite su multiplicidad de usos en fresco y en cocciones, incluso para frituras donde aporta su alta capacidad de perfumar delicadamente y realzar todos los sabores.
Acidez: inferior a 0,3

+ info en www.yancanelo.com

 

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