Clásicos por definición, innovadores por elección

Todos los días se aprende algo nuevo, sobre todo en el mundo del vino. Porque más allá de degustarlos y viajar al terruño donde nacen, escuchar a los que lo hacen permite conocer historias que, si bien no cambian la opinión sobre los vinos, aportan información muy valiosa para entenderlos cada vez mejor.

Eduardo y Hugo Pulenta, creadores de Pulenta Estate, tienen muchas anécdotas y recuerdos valiosos de su padre, uno de los personajes más influyentes de la vitivinicultura argentina.

Una de las tantas historias de familia cuenta que Don Antonio fue pionero en plantar en Tunuyán, y que el verdadero auge del Valle de Uco no llegó por las características de sus terroir, sino que se expandió gracias a la construcción de los pozos de agua a 120m de profundidad; ya que en esa zona nunca estuvo tan desarrollado el sistema de acequias (canales que transportan el agua de deshielo de la Cordillera). Y fue por ser representantes de los tractores Deutz, junto con sus socio Patricio Palmero, que llegaron a esa zona por primera vez.

Eduardo es el enólogo de los dos hermanos, el que vive en Mendoza y sigue todo muy de cerca, mientras que Hugo es un gentleman que viaja y los vende por todo el mundo.

Javier Lo Forte, nieto de finquero e hijo de agrónomo, es el winemaker responsable, y quien se encarga de mantener el estilo de los vinos más allá de las novedades que van surgiendo. Porque si hay algo que hay que reconocerle a Pulenta Estate es la elegancia de sus vinos, algo que se ve en la bodega, en sus etiquetas y en como se expresan todos los que trabajan allí. No es perfil bajo, más bien todos cultivan un perfil muy delicado.

Javier es joven pero ya tiene una basta experiencia, mientras terminaba sus estudios trabajó en una importante bodega patagónica, luego se fue a un pequeño Chateau en Burdeos (Francia), y de allí a Brasil, para luego regresar a Mendoza y sumarse a Pulenta Estate en 2007.

“Las dos cosechas (2015 y 2016) fueron complicaditas, pero la fortaleza nuestra es ser una bodega chica con viñedos grandes”, cuenta durante la presentación de las novedades y agrega, “podemos darle un manejo definido a la viña y lograr consistencia en calidad manteniendo nuestro estilo”. Pulenta Estate posee fincas en Alto Agrelo, que rodean la bodega, y en Valle de Uco.

Javier está muy contento con su Sauvignon Blanc, y asegura que es gracias al gran manejo de la viña. El abuelo le decía que había que patear cascotes y estar en la finca, y esa ha sido siempre su filosofía, caminar mucho el campo. Y si bien son cinco enólogos en la bodega, actualmente la responsabilidad de los vinos se la reparte en partes iguales con Eduardo.

Para lograr el Chardonnay hacen dos cosechas, una temprana con una elaboración más reductiva, sin maloláctica y sin madera, y otra quince después con madera (tostado muy suave) y maloláctica. Y desde 2008 fueron bajando el tiempo de crianza en barrica de este vino, pero sin perder su estilo.

Eduardo aclara “el estilo lo definimos desde siempre en el viñedo”, mientras recuerda que fue en 2001 el primer vino que hicieron para Porsche y con la bodega sin terminar. “No pretendo hacer vinos petróleo, hacemos vinos para tomar con elegancia”, sostiene Eduardo. Pulenta Estate exporta el 75% de su producción a 25 países, y últimamente les va muy bien en Perú con los blancos y en Brasil con los tintos, más allá del éxito en los Estados Unidos y el Reino Unido.

“Nuestros Malbec son cortes de las dos fincas”, cuenta mientras describe al de Agrelo como floral y tomable, mientras que al del Valle de Uco lo describe como más duro, pero un vinazo que necesita más tiempo. “Somos clásicos innovadores”, dice Eduardo quién estudió con Don Raúl de la Mota y le aconsejó nunca separarse de Taransaud; hoy la barrica más usada en la bodega.

Sus vinos más reconocidos siguen siendo los Gran (selección de las mejores barricas): Pinot Noir, Malbec, Cabernet Franc y Gran Corte. En 2012 lanzaron los Single Vineyards La Zulema de Agrelo y Don Antonio de Los Árboles. Y justamente en esa cosecha nació una de las novedades que presenta la bodega, el Gran Cabernet Sauvignon 2012, una selección de barricas que dio sólo 2400 botellas. “Es un vino seco con percepción dulce, un auténtico Cabernet de Agrelo con elegancia, dulzura y volumen con suavidad”, lo describe Javier. Quien generalmente hace sus vinos a partir de vinificaciones clásicas, fermentando a baja temperatura al principio para generar más glicerol (clave para lograr texturas sedosas), y en tanques de 1000 l y piletas de 5000 l. Mientras que el flamante Single Vineyard de Gualtallary proviene de una finca con un rendimiento de 50qa/ha. “A este vino hay que domarlo, con fermentaciones suaves, poco pisoneo y pocos remontajes, además lo dejamos entre 18 y 24 meses en roble nuevo” detalla Javier.

Por su parte, Eduardo recuerda que el padre Oreglia, una de las eminencias de la Facultad de Enología de Don Bosco, utilizaba mucho la palabra “aterciopelado” para describir un buen vino. Eso lo marcó para siempre y de alguna manera lo ayudó a definir el estilo de sus vinos.

Pulenta Estate tiene seis vinos en su línea joven La Flor, ocho vinos Pulenta (3 blancos y 5 tintos) y cinco Gran Pulenta. Y ahora se suman tres etiquetas nuevas; los comentados Single Vineyard Malbec de Gualtallary y Gran Cabernet Sauvignon de Agrelo, y el primer espumoso de La Flor. Vinos tan precisos como expresivos.

Los vinos de Pulenta Estate

Pulenta Estate Sauvignon Blanc 2016

Pulenta Estate, Agrelo, Luján de Cuyo

$ – $$ – $$$ – $$$$ (Sep2016 $215)

Aromas de buena tipicidad y bien delicados, de carácter cítrico y frutal, no tan herbal. De paso muy fino y acidez aguda pero no exagerada, bien refrescante. De trago fácil y mordiente, poco profundo y con un toque de fruta tropical al final. Resulta un blanco bastante equilibrado y sutil para ser Sauvignon Blanc, pero ese es el sello de la casa.

Puntos: 88,5

Pulenta Estate Chardonnay 2015

Pulenta Estate, Agrelo, Luján de Cuyo

$ – $$ – $$$ – $$$$ (Sep2016 $215)

El 50% del vino fermentó en barricas. De buen cuerpo y vivacidad, con algo graso y buen carácter de fruta, equilibrado y franco, también refrescante y vivaz, con dejos suaves tostados que le aportan cierta elegancia a su trago poco profundo. Al principio parece un estilo más americano, pero hay algo europeo en su textura. Beber entre 2016 y 2018

Puntos: 90

Pulenta Estate Single Vineyard Malbec 2013

Pulenta Estate, Gualtallary, Valle de Uco

$ – $$ – $$$ – $$$$ (Sep2016 $540)

De aromas intensos y compactos, todavía se lo siente muy joven. Paladar fluido, con agarre y poca profundidad, muy tomable y con cierto carácter. No es efusivo, hay volumen con una frescura bien integrada, voluptuoso pero sin peso, con un cuerpo más etéreo, con texturas que están y la madera que ni se siente. Su carácter frutal es interesante por el equilibrio que presenta, ni tan rojo ni tan negro y no exagera con con lo herbal. Beber entre 2016 y 2019.

Puntos: 91

Pulenta Gran Cabernet Sauvignon 2012

Pulenta Estate, Agrelo, Mendoza

$ – $$ – $$$ – $$$$ (Sep2016 $570)

De aromas integrados, entrada en boca clásica pero con paso moderno. Hay fruta negra sin nada de tonos vegetales (piracinas), pero sí especias con cierta madurez de fruta. Taninos incipientes algo firmes, con volumen y frescura, para nada exagerada, y su textura le da profundidad. Está redondo y amable pero también ostenta buen potencial de guarda. Beber entre 2016 y 2020.

Puntos: 91

La Flor Extra Brut s/a

Pulenta Estate, Agrelo, Mendoza

$ – $$ – $$$ – $$$$ (Sep2016 $295)

Este flamante blend 50/50 de Chardonnay y Pinot Noir elaborado por método Charmat tiene un aspecto rosado muy delicado. Burbuja fina y paso refrescante, con buen carácter frutal (ananá), limpio y persistente. Voluptuoso, trago equilibrado y final amable.

Puntos: 89