Nueva carta con sabores de estación Info de Prensa 02/01/2017 Gastronomía, Restós 1331 Una vez más y con el fin de maravillar a todo aquel que lo visite, Alejandro Féraud renovó las cartas de mediodía y noche de Alo’s, su espacio culinario en La Horqueta. Bajo su lema de cocina orgánica y estacional, se podrán degustar platos elaborados con creatividad, audacia y conocimiento en una fusión de sabores y texturas únicas. Empanada de ciervo, batata y hongos de pino; Pasta corta con espárragos, limón asado y pecorino; Pesca con tahine, semillas, chauchas y chile verde; y Cochinillo con sticky rice, durazno y chile asado son algunas de las novedades. Alejandro Féraud junto con la chef patisserie Yamila Di Renzo, el jefe de cocina Martín Gómez Maciel y su equipo idearon nuevos platos que expresan consciencia y respeto por los productos, guiados por los alimentos que ofrece la naturaleza. Como es costumbre, la mayoría de sus creaciones pueden disfrutarse en tamaño de Entrada o Principal. La carta de noche suele ser la más osada y expresa los puntos más fuertes de la propuesta. Presenta pescados y mariscos como Pulpitos con papa, tomates y olivas negras; Trucha ahumada confitada con puré, mostaza y almendra cruda; y Pesca con tahine, semillas, chauchas y chile verde. Las carnes salvajes son un distintivo del bistró y en esta temporada se puede optar por Ciervo, remolachas y quinoa; Foi gras mi-cuit, hibiscus, hongos dulces y pan brioche; Cochinillo, sticky rice, durazno y chile asado; y Magret, nabo, cerezas y kale. También hay pastas en sus versiones de verano: Raviol de conejo, con espinaca e hinojos; y Pasta corta con espárragos, limón asado y pecorino; entre otras deliciosas preparaciones. El dulce final a cargo de Di Renzo tiene como protagonistas a las frutas de estación: Queso y frutas asadas; Mango, frutilla y avena; y Coco, lemongras y sésamo son algunas de las tentadores opciones. La carta de día suele ser más ligera y refrescante e incluye elaboraciones clásicas cosmopolitas en versiones modernas y novedosas. Algunos ejemplos son la Empanada de ciervo, batata y hongo de pino; la Hamburguesa de cordero, berenjena, romescu, echalots picantes y cebolla frita; y el Wonton de pato, pickles y hojas verdes. También sobresalen platos refrescantes como la Ensalada de pollo ahumado, espinaca, tomates asados y albahaca; y opciones fieles al gusto porteño como el Vacío a la fugazzeta. Las frutas, una vez más, marcan el camino hacia el final con un fresco Melón con menta; Frutilla, coco y merengue de cilantro; o Arandanos, algarroba y crema de vainilla. + info en www.alos.com.ar
