Bodega El Esteco, referente de Cafayate, presenta Old Vines los primeros vinos Premium del Valle elaborados a partir de uvas procedentes de plantas que llegan a superar incluso los 70 años de vida.

Old Vines, es la conjunción de un terroir único con plantas que crecieron bajo la mínima intervención del hombre; un equilibrio natural que da como resultado vinos concentrados, de una calidad extraordinaria.

Su enólogo Alejandro Pepa, explica que se trata de vinificaciones exclusivas de muy baja escala, elaboradas bajo antiguos métodos, utilizando pequeñas vasijas ovoides de cemento. Su exclusividad, no solo se da por la inusual antigüedad de las plantas, sino por la extrema atención con la que se lleva adelante durante la recolección de las uvas y elaboración.

El Ing. Agrónomo, Francisco Tellechea, menciona: – “Seleccionamos las plantas marcando aquellos sectores que sobresalen, por su vista, forma, sanidad de uva y finalmente por los sabores de sus frutos”. Y continúa: -“…una vez realizada esa selección decidimos el día de su cosecha… Adicionalmente, estas vides tienen un tratamiento particular y aislado dado que las personas encargadas de recolectarlas tienen que encontrar y cosechar las plantas elegidas”

Old Vines invita a vivir un recorrido por la historia, a través de cuatro exponentes: – Old Vines, Cabernet Sauvignon plantado en el año 1947; Old Vines Malbec, 1946; Old Vines Torrontés 1945 y Old Vines Criolla, con plantaciones que datan del año 1958, una cepa que supo ser la más popular del territorio argentino y hoy gracias al entorno, sus cuidados y métodos exclusivos de elaboración se suma a los vinos de alta gama.

Fiel a su espíritu emprendedor y encaminado en su inquietud de descubrir el máximo potencial de la región, Alejandro Pepa, agrega: “Al caminar por esos parrales y ver las plantas añosas, de troncos gruesos y marcadas nervaduras, retorcidas por el paso del tiempo, es imposible no remontarse al pasado y pensar en la labor que hicieron nuestros abuelos, hace más de 70 años… y continúa, “es un privilegio descubrir estos tesoros, ponerlos en valor y dejar qué ellos mismos cuenten su historia…” –

El resultado, cuatro vinos que rinden culto al saber y al tiempo, sabio testigo de un terroir que vio nacer aquellas plantas dejando su sello.

Precio Sugerido: $435
VIÑEDOS ANTIGUOS – OLD VINES
Los vinos procedentes de viñas con más años suelen ser plantas de gran calidad.
Este extra en calidad se da gracias a que los viñedos más antiguos tienen un gran desarrollo radicular, lo que les permite superar mejor las condiciones de falta o exceso de agua. Por otra parte, el balance entre la superficie foliar y el rendimiento, es apropiado para una correcta gestión de los recursos hídricos y minerales, alcanzando la maduración en las mejores condiciones. Es por eso que los vinos resultantes son equilibrados, finos, estructurados y con intensos aromas de gran complejidad.
Como ocurre con las personas, un vino elaborado con uvas procedentes de viñedos de hasta 70 años que ha alcanzado su madurez en un entorno cuidado y se puede destacar por su sabiduría, serenidad, constancia y amabilidad. Porque sin duda han sabido enfrentar el paso del tiempo y adaptarse a las diferentes circunstancias que le ha presentado la vida.
Una vid comienza a dar uvas a partir del segundo o tercer año de vida, alcanzando su pleno rendimiento entre los diez y veinticinco años. Por ello a partir de ese momento al encontrarse plantas que superan los cuarenta, cincuenta y hasta inclusive los setenta años de vida, “vides añosas” se las considera verdaderas riquezas de la tierra. Tesoros dignos de ser considerados únicos.
La mayoría de viñas viejas son parcelas donde las labores, los tratamientos y la recolección necesitan una dedicación especial. En ocasiones se buscan viñateros casi de la misma edad, personas que comprendan a las plantas, que sepan respetar sus tiempos y cómo tratarlas. Porque sin duda podrán obtener lo mejor de ellas. “Pocas uvas seleccionadas de parcelas especiales y de una calidad sobresaliente”.

LA TENDENDIA DE LOS OLD VINES EN EL MUNDO
En Norteamérica vides que tienen más de treinta años son consideradas una antigüedad, ellos le dicen “los supervivientes” y los cuidan como auténticas joyas. La mayoría de los viñedos más antiguos alcanzan 40 o 50 años, y son tratados al mismo nivel que sus parques naturales: como un tesoro del patrimonio nacional a proteger. En cuanto a sus vinos, algunos de los mejores productores elaboran sus grandes vinos precisamente de vides antiguas.

Por su parte, en Europa existe una corriente que promueve el respeto y la valoración de los viñedos antiguos. Ejemplares mejor cotizados en el mundo enológico son procedentes de viñedos añosos. La escasez, la calidad constante y el que solo se puede dar gracias al paso del tiempo son atributos que solo se dan en pocos ejemplares.

CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS
OLD VINES Torrontés: De color amarillo, con leves notas verdosas y aceradas. Leve velado por presencias de pequeñas lías muy finas en suspensión. Aromas muy delicados donde impactan la sutileza y frescura de cítricos y florales. En boca se expresa fresco, joven, con gran textura y mineralidad, muy fácil de tomar y excelente balance de acidez y dulzura en boca.

OLD VINES Criolla: De color rosado intenso, leves tonos violáceos y bordes rubíes. Tiene presencia de delicadas lías finas en suspensión. El vino se expresa con un frutado inicial, sutil sotobosque y vinosos típicos del varietal. Es refrescante, seguida de textura mineral o sensación de tiza.

OLD VINES Malbec: Dueño de un joven color violáceo brillante y muy buena intensidad. Presenta lágrimas que tiñen la copa. Aromas frutados, típicos frutos rojos y ciruelas frescas se entrelazan con delicados aromas a hierbas frescas. En boca, presenta de entrada una gran intensidad. Es muy fresco y tiene taninos marcados. En medio de boca es mineral.

OLD VINE Cabernet Sauvignon: Un color característico joven, notas rojo rubí y leves destellos teja, típicos del varietal y muy atractivo. Su aroma se expresa como un tradicional Cabernet cafayateño. Es especiado, con delicada paprika y leves notas de frutos rojos. El sabor sorprende con entrada dulce, rico y con taninos presentes en centro de boca. Es mineral y de largo final.
RESUMEN DE ELABORACIÓN
Se realiza la cosecha en forma manual y especialmente seleccionada, recorriendo los viñedos, en búsqueda de la selección marcada por los Enólogos e Ingenieros. La fermentación alcohólica utiliza levaduras indígenas.
En los blancos, Torrontés y Criolla, el primer tercio de fermentación se ha realizado en contacto con el 15% de uvas enteras, utilizando levaduras indígenas.

Todos los vinos OLD VINES, han sido puestos en botellas sin filtración, incluidos el Torrontés y la Criolla.

+ info en www.elesteco.com.ar