Llegaron las carnes de caza al menú

Alo’s, bistró de cocina de autor en San isidro, renueva su carta de noche con ingeniosas creaciones que buscan sorprender. En la cocina de Alejandro Féraud, los productos orgánicos de estación se aprovechan al máximo a través de diversas técnicas culinarias, para potenciar las características de nobles carnes de caza, provistas por pequeños y medianos productores locales.

De la mano del jefe de cocina, Martín Gómez Maciel, el equipo de Alo’s elabora nuevos platos que en algunos casos pueden elegirse tanto en tamaño de Entrada como de Principal. Entre las novedades, se destaca el Ciervo curado y ahumado con arroz negro meloso, coulis de ciruelas, ciruelas asadas y un cracker de ciruelas; la excéntrica Hamburguesa de pato en pan brioche artesanal con espinacas frescas y portobellos, aderezo de mostaza y rábano picante, acompañada de papas confitadas y empanadas en chicharrón de pato; y los Ravioles de jabalí con salsa española. Para quienes prefieran platos de mar, la Pesca del día (que puede ser salmón blanco, lenguado, corvina o mero) se acompaña de puré de algas, zucchinis baby y zapallitos baby en distintas cocciones. En la carta actual también hay lugar para algunos clásicos de Alo’s como el ojo de bife, las mollejas, el cochinillo y la panceta crocante, en combinación con hortalizas, legumbres, cereales, frutas y especias de máxima calidad.

La experiencia gastronómica se completa con la sección de Cocina Dulce, a cargo de la chef patisserie Yamila Di Renzo. En esta temporada, se lucen las frutas de estación y los sorbets artesanales en composiciones fuera de serie que miman al paladar, como Ciruelas, azafrán y menta ($220), Fruta de la pasión, coco y limón sutil ($220), Durazno blanco, almendras y mascarpone ($210) y Chocolate, mango y jengibre ($230).

Camila Lapido, sommelier de Alo’s, ofrece una carta exclusiva con una minuciosa selección de vinos de pequeños y medianos productores que maridan a la perfección con los sabores de la carta. A su vez, también diseña la propuesta de coctelería, que varía en cada temporada e incluye cócteles de autor y clásicos.
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