Nuevos olivas Picual y Coratina Info de Prensa 18/02/2019 Gastronomía, Novedades 7338 Reafirmando el espíritu innovador y la búsqueda de las mejores expresiones de las olivas cultivadas en sus fincas, Miguel Zuccardi incorpora las variedades Picual y Coratina y posiciona en un lugar destacado a su emblemática variedad Arauco, renovando así las variedades e imagen de su línea Aceites Varietales Familia Zuccardi. Familia Zuccardi Aceites Varietales cumple 15 años y lo celebra sumando a sus etiquetas Changlot y Arauco, las variedades Picual (de origen Andaluz, España) y Coratina (proveniente de Puglia, Italia) y renueva su imagen con el desarrollo de una botella de diseño exclusivo. La nueva estética refuerza el mensaje de varietalidad, dando en su etiqueta y contra información sobre origen, adaptación de dichas variedades en la región y sobre el perfil del aceite permitiendo al consumidor elegir el indicado para su gusto y ocasión. Asimismo, en la búsqueda de la expresión distintiva local, Arauco se convirtió en el varietal emblema de la marca desde el comienzo. Fue la primera variedad de aceituna ingresada a nuestro territorio a mediados del siglo XVI y supo ser la más cultivada en este país por lo que también es conocida como Criolla. Familia Zuccardi Aceites Varietales pone en valor la identidad de esta antigua variedad, siendo pioneros en el desarrollo y estudio de sus distintas expresiones con importantes reconocimientos a nivel mundial. Estas novedades son fiel reflejo del camino recorrido desde que Miguel Zuccardi funda la división aceites de oliva de la Bodega basado en su firme vocación para desarrollar el potencial cualitativo de la región. Convencido de la singularidad del territorio, lanzó en el año 2004 su primera cosecha de aceites, Familia Zuccardi Aceites Varietales. En línea con aquel inicio impulsado por la innovación, en el año 2012 crea el área de investigación donde entre diversos temas se explora el trabajo con nuevas variedades y su adaptación, habiendo actualmente unas 80 variedades cultivadas en olivares propios. En las 80 Has. cultivadas en el olivar Maipú, Mendoza, dadas las características climáticas determinadas por la latitud y la presencia de la Cordillera de los Andes, el olivo encuentra condiciones ideales para la producción de aceites de calidad excepcional y con un desarrollo de agricultura natural y sustentable. Familia Zuccardi Aceites Varietales por Miguel Zuccardi Picual *Origen: Andalucía, España *Zona de cultivo: Maipú, MendozaMomento de Cosecha: abril, mayo 2018 *Notas de cata: perfil aromático fresco y frutado que recuerda a hierbas aromáticas, manzana verde y tomate. Intensidad de amargos y picantes media de gran armonía y frescura. Se sugiere para acompañar pesca fresca, ensaladas de hojas verdes y cítricos y pastas. Changlot *Origen: Valencia, España *Zona de cultivo: Maipú, Mendoza *Momento de cosecha: abril, 2018 *Notas de cata: Perfil aromático complejo a manzanas verdes, hierbas frescas y almendras. En boca presenta notas almendradas y de hierbas, con intensidad media de amargos y un característico picor. Son aceites equilibrados, de frutado complejo y persistentes. Se sugiere para pesca, carnes blancas, quesos suaves y pastelería. Coratina *Origen: Puglia, Italia *Zona de Cultivo: Cañada Honda, San Juan y Maipú, Mendoza *Momento de Cosecha: abril, mayo 2018 *Notas de cata: Aceite de frutado delicado y sutil, notas verdes terrosas, a tallo, hoja de olivo, puerro, aromas a café, almendras y cáscara de banana verde. En boca destaca su intensidad de amargos, con un persistente y pronunciado picor. Se sugiere acompañar carnes rojas, quesos maduros, pastas trufadas, postres a base de chocolate amargo entre otros platos con intensidad y complejidad de sabores. Arauco *Origen: Argentina *Zona de Cultivo: Maipú, Mendoza *Momento de Cosecha: mayo 2018 *Notas de cata: Aceite de perfil verde, fresco y complejo que recuerda a la hoja de tomate, rúcula, alcauciles, hierbas y pasto recién cortado. Por su alto contenido de componentes antioxidantes naturales posee gran presencia de amargos y picantes y mucha frescura en boca, dando aceites equilibrados e intensos Se sugiere con carnes rojas, preparaciones especiadas, quesos de pasta dura y picantes, y postres. Familia Zuccardi Aceites Varietales se presenta entonces en vinotecas y supermercados con cuatro etiquetas monovarietales. Picual, Changlot y Coratina en 250 ml (Precio sugerido $217) y 500 ml (precio sugerido $384) y la variedad Arauco presentada también en 250 y 500 ml (precios sugeridos $250 y $441 respectivamente). De este modo, Familia Zuccardi propone al consumidor realzar sus platos con diversidad de aromas, sabores e intensidades.
