La historia detrás de estos vinos de ediciones limitadas Info de Prensa 22/06/2021 Bodegas, Tips 551 Saurus Barrel Fermented es la línea de “vinos de autor”, ediciones limitadas en botellas numeradas. En cada uno de los Saurus Barrel Fermented se resume la creatividad, la inquietud y el talento de nuestro Enólogo Leonardo Puppato. “La idea de Saurus Barrel Fermented surgió viendo la coloración, intensidad y concentración que aportan nuestras uvas en corto tiempo”, explica Leo. Son vinos tintos fermentados en barrica, pero elaborados a la manera de un blanco, porque se fermenta sólo el jugo, sin la semilla y el hollejo como es el método tradicional. Las barricas que se utilizan tienen un tostado especial que respeta la fruta para que sea un vino que, si bien es fermentado en barrica, prevalezca la frescura de la variedad. “Hicimos pruebas y ensayos en pequeñas escalas durante un par de años hasta que di con el proceso y el final del producto que me gustaba y queríamos”. El primer lanzamiento fue el Pinot Noir y Malbec, en el año 2007, prácticamente juntos. En 2019 se incorporó Saurus Barrel Fermented Cabernet Franc, es el primer vino de Bodega Familia Schroeder elaborado en base a esa variedad.
