Santiago Salgado, hace vinos libres hechos a mano que no siguen la corriente en Las Payas, y presenta la colección primavera-verano de su afamada bodega artesanal en San Rafael.

Un ojo de la cara – Moscatel Rosad@ 2021

Este es un espumante por método ancestral también conocido como Pet Nat.

Una vez más la variedad fetiche del Guainmeiquer pero lejos de la versión del año pasado. Acá viene con el alcohol en 12,4 y un perfil de madurez mucho más fresco. 

Sin sulfitos ni ningún otro aditivo. (Sí, se puede hacer vinos sin sulfitos).

Solo 507 botellas.

Un ojo de la cara – Argentin@ 2021

Argentina es una variedad de uva creada en el INTA de San Rafael en la década del ’70. De ese sueño queda un parral de esta variedad que Las Payas vinifica de manera exclusiva en todo el universo.

Otro Pet Nat fresco con 11,5º de alcohol.

Sin sulfitos ni ningún otro aditivo. (Sí, se puede).

Solo 507 botellas.

Moscato di Cardinale – Moscatel Rosado 2021

El único vino que hago desde 2005. Naranjo de moscatel rosado, uva berreta de verdulería llevada a una botella.

Acá también vengo afinando el diseño y cosechando antes.

Tal vez una de las mejores versiones de los últimos años.

A que no saben que… Sin sulfitos ni ningún otro aditivo.

Solo 1440 botellas (de las que una buena parte ya reservó el importador de New York).

Gueisha Guaraní – Tocai 2021

De un viñedo agroecológico de Rincón del Atuel sale este naranjo 100% natural. Cosechamos 1100 kg que es todo lo que salió de este paño de más de 1,5 hectáreas. Sin control de temperatura y en una vendimia calurosa, la fermentación trepó a temperaturas más allá de lo aceptado por la moral reinante. Es un jugo de uva fermentado y embotellado. y punto.

Y esta no no se la van a imaginar… Sin sulfitos ni ningún otro aditivo. Natural.

Solo 920 botellas (también se va para la capital del Imperio).

No se olvide de exigir los sellos de calidad de Las Payas 

De a poco van yendo a botella algunas de las ideas de la vendimia 2021

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