Si un puente es una construcción que permite salvar un accidente geográfico como un valle, un cañon o un cuerpo de agua, Puente G es entonces una estructura inspirada y diseñada para conectar los dos lados de la barra por donde fluyen las historias detrás de cada trago entre bartenders y bebedores, gastronomía y arte, pasado y presente. El recorrido entre ambos extremos es un viaje personal de sentidos, sabores y aromas que nos llevan hacia el futuro de la coctelería bajo la atenta mirada sonriente de su creadora. Es un recorrido sensorial a través de los sabores del mundo, de la mano del chef Daniel García, la sommelier Marcela Rienzo y su creadora, Mona Gallosi. 

El bar es la piedra angular que le da vida al espacio, a través de una extensa barra de 8 metros de largo, que recrea una atmósfera llena de aromas y matices creados a través de su coctelería, generando un ámbito natural para sus creaciones y a través de ellas, extender puentes para descubrir distintos lugares y experiencias. La arquitectura, las fragancias y las esencias envuelven a quienes ingresan a Puente G, que junto con el equilibrio de colores y detalles, logran una sensación de calidez especial. Cada rincón fue inspirado en lo onírico, los productos seleccionados para generar la magia que es contenida por una cristalería especialmente seleccionada de acuerdo al carácter y espíritu del cóctel.

La carta de tragos y la cocina, están inspiradas en los puentes más icónicos del mundo, donde en cada paisaje se recrea una identidad y un sentido de pertenencia. A partir de allí se inicia una vuelta al mundo llena de sabores unidos en cada destino. Con este concepto y a través distintas historias y paisajes, se inspiró la nueva carta de estación con creaciones pensadas para continuar el viaje.

El camino continúa con la recorrida de los destinos elegidos para esta nueva propuesta. Al llegar al TOWER BRIDGE en Londres descubrimos las Croquetas de morcilla, especias y alioli cítrico y EMPANADITAS de pescado fritas acompañadas con un DRY PUNCH con un toque seco, sabor intenso y sado. Está elaborado con Pimm´s – Gin Bosque – Sweet & Sour de Piña – Dressing de Frambuesa.

Al llegar a PARÍS, nos encontramos con el PONT NEUF para degustar una TABLA DE QUESOS ORGÁNICOS  con queso sardo, roquefort, ricota marinada, miel en panal y pan de masa madre, maridada con COEUR D’OR, un cóctel liviano, aromático y alanceado con Saint Germain – Vino Blanco – Sauco – Soda de Tomillo.

Luego arribamos a FLORENCIA, en donde se encuentra el PONTE VECCHIO, que nos sorprende con una BURRATA CON ESPÁRRAGOS SALTEADOS, vinagretas de hierbas y trigo sarraceno; COLIFLOR QUEMADO Y RICOTA CREMOSA  con almendras, limones en conserva, menta y espinaca y una TARTA DE QUESO con dulce de membrillo. Para estos platos, Mona creó el SERPENTE, un trago seco, fresco y liviano a base de Gin – Prosseco – Extracto de Apio y Limón Siciliano.

La travesía de sabores sigue en la ciudad de ESTAMBUL para visitar el puente colgante YAVUZ SULTAN SELIM y allí deleitarnos con un HUMMUS DE GARBANZO con aceite de Oliva, huevo de campo, hierbas y pan de masa madre, un QUESO HALLOUMI ORGÁNICO con crema de calabazas, calabazas encurtidas y sumak con la compañía del SULTANITA, un cóctel especiado, fuerte y sorprendente con Ron, Bourbon, Pernod, Bitter, Especias, Té verde y Ananá.

Luego de tanto rodaje, llegamos al Sudeste asiático para transportarnos a Vietnam y visitar el GOLDEN BRIGDE con una estructura contemplativa, tradicional y a la vez actual. REPOLLO BRASEADO con salsa de camarones y coco; ZANAHORIAS ORGÁNICAS ASADAS con barbacoa asiática, vinagreta de sésamo y pickles de remolacha entre otros sabores. Se recomienda armonizarlos con un SO – SO SAN MINT , fresco, cítrico y revitalizante que contiene Jinro Soju – Vodka – Sandía – Menta.

Sin escalas nos trasladamos al continente americano para dar un paseo por el Puente MATUTE REMUS en Guadalajara, México. Allí nos esperan unos CAMARONES SALTEADOS con salsa de maní, requesón y tortillas de maíz, el PESCADO BLANCO AL VAPOR con salsa verde, crema de palta, zucchinis y polvo de chiles y para el postre, el TRES LECHES con Dulce de leche de coco y crema fresca. El cóctel elegido para esta visita es el JALISCO SOUR , con una personalidad ruda, infalible y única.  Tequila Corralejo – Lemon Grass – Tinta de vino Malbec y Coral.

Al llegar a PERÚ nos detenemos en el Puente CHILINA en Arequipa. Sus sabores hablan por sí solos y transmiten su cocina de raíz. Los elegidos son el TIRADITO DE PESCADO BLANCO con vinagreta de mango, cebolla y cilantro y ARROZ SALTEADO DE CALAMAR con salsa de ají amarillo. El elegido para maridar estos platos tradicionales es el KHORASAN, un trago frutado, innovador y spicy con Pisco – Pomelo Rojo – Jugo de Frambuesas clarificadas – Jarabe de Chilli.

Al finalizar este largo viaje, volvemos a Buenos Aires y visitamos el PUENTE DE LA MUJER, un emblema que llena de orgullos a nuestra ciudad, para reencontrarnos con nuestra cocina tradicional. EMPANADAS de ossobucco y provolone BUÑUELOS DE HUMITA con crema de queso fermentada, el clásico VITEL TONÉ de lomo de ternera madurado, alcaparrines y emulsión de atún y el que no podía falta para el final es el ALFAJOR XXL con chocolate amargo, dulce de leche y escamas de sal. No podía faltar para finalizar el recorrido el GAUCHO, un trago fuerte, salvaje y complejo a base de Johnnie Walker Black – Rosso Fortificado – Vinagre de Cedrón. De más esta decir que no puede faltar para este recorrido un Malbec un Torrontés argentino.

Siento que Puente G representa el deseo en todas sus manifestaciones. Es un espacio académico, cultural, social y gastronómico. La idea es conocimiento a través del disfrute: arte, catas, libros, talleres. Sin duda la estrella del lugar es la barra y la propuesta de cócteles”, comenta Mona Gallosi.

Puente G es definitivamente un sueño logrado destinado a servir de lazo entre diferentes manifestaciones y variantes. Desde su lugar más festivo y lúdico hasta su conocimiento específico en talleres y cursos, para materializarse en eventos corporativos, encuentros de fin de año y lanzamientos de producto.

Puente G / Fraga 93 / Chacarita / C.A.B.A
Miércoles a sábados 19.30 h
 Reservas: +54 9 11 3293 4128 o en reservas.puenteg.com
Consultas sobre eventos: consultas@monagallosi.com
www.puenteg.com

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