Mejor Cabernet Sauvignon de Argentina para Wine Spectator Info de Prensa 21/02/2022 Bodegas, Tips 599 La cosecha 2018 de este vino de Bodega Teho fue seleccionado en la lista de los TOP 100 del mundo de la prestigiosa revista de Wine Spectator!! Este vino proviene de nuestro Viñedo Toko en Paraje Altamira, en el departamento de San Carlos. En esta finca las viñas están plantadas en alta densidad (7000 plantas por ha); para así lograr una mayor concentración natural en el vino desde el manejo del viñedo, esto genera una competencia entre plantas en su sistema radicular, logrando que cada viña produzca naturalmente racimos más pequeños y concentrados. ZAHA, que significa “corazón” en lengua Huarpe, hace referencia a la pasión que nos moviliza para hacer estos vinos en la IG Paraje Altamira. Cabernet Sauvignon está entre las cepas tintas más plantadas de Argentina. En su cuna de origen francesa, Pauillac; y en general en toda la zona de Burdeos es parte de los grandes cortes de la apelación, aunque igualmente es plantada en todas las regiones del mundo. Esta variedad se une a nuestra colección de vinos de Paraje Altamira de nuestro viñedo Toko. Realizamos la cosecha de esta viña en varias etapas para lograr distintos puntos de madurez. Comenzamos a cosechar a mediados de marzo para dibujar los primeros aromas más frescos y silvestres de la variedad. Seguimos unas semanas después, y esta vez conseguimos una malla de taninos sólidos y refinados que van dándole forma y color a su silueta. Por último hacemos una cosecha final para incrementar el borde frutado, la concentración y el peso en boca. Todas estas etapas de la cosecha se realizan a través de microvinificaciones para procesar los distintos componentes, que una vez terminada su etapa de fermentación pasan a barricas, luego a una pileta de cemento para realizar el corte de los componentes y finalmente de nuevo a barricas para terminar su crianza. De esta manera logramos un varietal con diversas capas aromáticas y sápidas, exhibe complejidad, textura y expresiones que recuerdan el casis y las hierbas silvestres. Queda representado aquí un bello rincón de nuestro viñedo Toko, el corazón de Altamira. Crianza: 14 meses en barricas de roble francés usadas.
