Backstage Lado V – Pinot Noir Fabricio Portelli 23/04/2015 Bodegas, Notas 1834 Para poder presentar en sociedad a esta cepa tan delicada y protagonista de los vinos más finos y exclusivos del mundo, viajamos a Mainqué en el corazón del Alto Valle de Río Negro para entrevistar a Piero Incissa della Rocchetta. Creador de Chacra, cuna de los mejore exponentes del varietal en nuestro país. Allí, comprendimos la filosofía de la biodinámica de la mano de Polo Constantino. El respeto por la biodiversidad del lugar resulta fundamental en la expresión natural del vino, y más cuando se trata de uno tan suave como el Pinot Noir. Con Piero recorrimos las viñas, deglutamos sus vinos y almorzamos de lujo con la cocina regional de Mauricio Ventimiglia, chef propietario (y productor de quesos artesanales) del restaurante La Toscana de Neuquén. Lado V, un viaje inolvidable para conocer el otro lado del Pinot Noir.
