Olivas a la carta

A fines del mes de Mayo del 2014, el bistró Roux abrió sus puertas en la esquina de Peña y Azcuénaga, Recoleta, con una propuesta de cocina de autor con productos argentinos y de estación. Innovador por naturaleza, Martin Rebaudino, chef y dueño de Roux, no ha dejado desde entonces de sorprender a sus comensales que día a día abarrotan el pequeño local, ansiosos por probar los manjares que allí se sirven.
Siguiendo su estilo innovador y el nivel que caracteriza a su comida, Roux ha implementado la utilización de una “Carta de Aceites de Oliva” donde los comensales podrán elegir que marca y/o variedad desean degustar en sus platos.
Así como las uvas, los olivos o aceitunas, fruto del que se extrae el aceite, cuentan con una gran variedad y de esta dependerá el sabor y los tintes del mismo. Es por esto que Roux ha decidido permitirles a sus comensales elegir qué tipo de aceite de oliva desean para sus platos.
La carta cuenta con 11 varietales de aceites de primera calidad:

“COLINAS DE GARZÒN” (Maldonado- Repùblica Oriental del Uruguay)
Coratina, Barnea y Picual: aceite de Oliva Extra Virgen Trivarietal (dorado)
Arbequina, Coratina: aceite de Oliva Extra Virgen Bivarietal (verde)
Frantoio, Leccino: aceite de Oliva Extra Virgen Bivarietal (rojo)

“DON DOMINGO V. CATENA” (Mendoza, Argentina)
Aceite de oliva Extra Virgen (Arbequina, Picual y Frantoio)

“ESSENCIA” de Luigi Bosca (Mendoza, Argentina)
Fruttato intenso: aceite de Oliva Extra Virgen (Frantoio 80%, Manzanilla 15% y Arauco 5%)
Fruttato medio: aceite de Oliva Extra Virgen (Frantoio 80%, Empeltre 15% y Arauco 9%)
Fruttato suave: aceite de Oliva Extra Virgen (Arbequina 95%, Arauco 5%)

“LA ACEQUIA” (San Juan, Argentina)
Aceite de Oliva Extra Ultra Premium (Arbequina)

“MIDITERRA” (Mendoza, Argentina)
Aceite de Oliva Virgen Extra GRAND
Aceite de Oliva Virgen Extra
Aceite de Oliva Virgen Extra Orgànico

Dirección: Peña 2300, esq. Azcuénaga, (1115AAN) Buenos Aires, Argentina.
Sólo con Reserva Previa: +54 (11) 4805 6794/

+ Info en www.rouxresto.com