No hay dudas de que nuestro país es la cuna del asado, sin embargo a la hora de prepararlo surgen algunas dudas sobre cómo lograr una cocción perfecta.

Cada asador tiene su receta mágica, que difícilmente la comparta con sus competidores. Pensando en ello, Briosa, mercado gourmet especialista en carnes, acerca unos tips facilísimos para tener en cuenta y que convertirán al anfitrión en un especialista en la materia:

1) Sellar la carne: Colocar la carne en un fuego bastante alto y esperar que el corte suelte la sangre, voltearlo y ponerle la sal. Luego alejar un poco la rejilla del fuego y esperar que el centro de la carne se selle lentamente con los jugos saltando en el interior.

Recomendación: Mucha gente sala la carne antes de ponerla al fuego, el problema con este método es que se pierde parte de la jugosidad del corte.

2) Tiernizar la carne: Para suavizar algunos cortes, como el matambre, se recomienda colocar la carne en leche un par de horas antes de cocinarla.

3) Tiempo de cocción: Uno de los momentos claves es saber si la carne está cocida. Para que no falle la cocción, hay dos tips infalibles:

– Utilizar un termómetro para carne, que siempre se inserta en la parte más gruesa. La temperatura correcta y que indicará que la carne esta cocida es 63°.

– Otra forma es por el tamaño. Cuando la carne está bien cocida por dentro, tiende a encogerse. Este método es práctico cuando el asado se hace en la parrilla.

4) Limpieza: Para hacer un buen asado es indispensable limpiar la parilla antes de comenzar a prepararlo. Para asegurarse que la parrilla esté en condiciones se deberá prender el fuego y esperar a que la parrilla esté caliente, lo suficiente para que las grasas pegadas salgan fácil. Partir una cebolla o un limón por la mitad y limpiar la superficie de la rejilla.

5) Desgrase: No hay que desgrasar la carne antes de cocinarla, ya que le aportará gran parte del sabor. Si no se desea comer partes de la grasa, solo hay que sacarlas después de cocinarla o antes de comer.

Acerca de Briosa: Mercado Gourmet de carne de ternera de primera calidad y productos delicatesen. Briosa introduce un nuevo concepto en la experiencia de compra para el cliente, logrando ofrecer productos de excelente calidad y primer nivel a través de una compra fácil, amigable y rápida.

+ información en  www.briosa.com.ar

Sobre El Autor