Bodega Puna presenta su nueva etiqueta, un Tempranillo de extrema altura de la cosecha 2020 que pronto saldrá a la venta.
El Tempranillo es una uva típicamente española muy apreciada por los bodegueros Montero Morizzio de origen español, oriundos de La Rioja, España. Fue una gran sorpresa que se adapte tan bien al terroir cacheño, con notas típicas de esta cepa, más el toque especial que le da haber crecido en las alturas y suelos tan particulares de Cachi a 2530 metros de altura.

LINEA:   PUNA.    TEMPRANILLO   2020

COMPOSICION VARIETAL:   100 % TEMPRANILLO

VENDIMIA: 2020

PRODUCCION:   3200 botellas

ORIGEN UVAS: Viñedos de Cachi, Salta. Ubicados a 2550 metros sobre el nivel del mar.


CARACTERISTICAS TÉCNICAS DEL VIÑEDO

Sistema de conducción en Espaldero con Sistema de poda en cordón bilateral

Edad del Viñedos     entre 3 años

Rendimiento:     6 TN/ has

ELABORACION

Cosecha: se realizo en forma manual, en cajas de 20 kg
Maceración:    Pre-Fermentativa en frío de 48 hs. A temperatura de 10 grados

Fermentación Alcohólica: Controlada a temperatura de 22 ºC en la primera etapa y 25 ºC como punto máximo en la etapa final con periodo de 14 días total de fermentación de azucares, hasta condición de vino seco. Menos de 2 gr/ litro de azúcar natural.

Descube (separación de vino de sólidos y prensado) después final de fermentación. Sin maceración Post fermentativa, por ser uva de plantas jóvenes.

Fermentación malo-láctica con inoculación de bacterias lácticas.

Crianza en barricas de roble francés en cantidades de 80 % y de roble americano 20 % durante 6 meses y trabajo de micro-oxigenación durante 30 días para lograr una polimerización de sus taninos logrando una condición de estado de los mismos más suaves y redondos (sin aristas agresivas al paladar). Esto nos permitió salir al mercado el mismo año de cosecha.

DATOS ANALÍTICOS

Alcohol:   14,30 º GL

Acidez. Total:  5,70 g/l

Extracto: 35,00 g/l

Glicerina; 9,25

Azúcar:     1,80 g/l

Acidez. Volátil:  0,55 g/l

SO2    T:  85    mg/l

pH:  3,70

NOTAS DE CATA:

Color: Muestra un atractivo rojo rubí, con leves tonalidades violáceas, y negras., con aspecto límpido y brillante.

Aroma:  el primer plano es de aromas frutados, recuerdo de frutos rojos, cerezas y ciruelas pasas   o mermelada, y un segundo plano con notas de tabaco, soto bosque y hojas secas, acompañados de una sutil nota a vainilla que seguramente aporto su paso corto por madera en barricas.

Boca:  Tiene una entrada agradable, es ligero, los taninos presentes, pero armónicos y suaves fluye bien con una acidez, respondiendo al perfil varietal del tempranillo del año. Tiene un centro de boca jugoso, y post gusto con fragancias prolongadas.


Sobre El Autor