Nuevo chef ejecutivo en bodega Info de Prensa 11/10/2021 Bodegas, Tips 747 Bodegas Salentein presenta a su nuevo chef ejecutivo Santiago Maestre. El reconocido cocinero desembarca en el restaurante Salentein, además para hacerse cargo de la gerencia de alimentos y bebidas de todo el espacio Salentein, todo en el marco del reciente reconocimiento de las Grandes Capitales del Vino, donde la bodega obtuvo un premio Oro y un bronce. Bodegas Salentein, pionera en establecerse en el Valle de Uco, presentó a su nuevo chef Santiago Maestre, quien estará a cargo de los espacios gastronómicos con los que cuenta la firma en el Valle de Uco. Santiago Maestre, tiene 38 años, está casado y es padre de 3 hijos. Nació en Mendoza y actualmente vive en Luján de Cuyo. Se formó en el Instituto de Gastronomía Malvinas Argentina donde obtuvo el título de Técnico Superior en Gastronomía. En 2012, obtuvo la Medalla de Oro en el concurso internacional COCINARTE. Entre sus hobbies, forma parte de una murga y juega al handball en el Club de Luján de Cuyo, además cuida los cultivos de su huerta con la que continúa la tradición familiar de autoabastecerse. Su abuelo fue uno de los primeros cocineros de los comedores de YPF junto a su “nona” María, con quien convivía,quien lo acompañó en sus primeros pasos en la cocina. Desde 2006 a 2015, Santiago se desempeñó como Chef Instructor en IGA. Durante 15 años manejó el Salón Classic y propietario de Cuyo Gourmet Catering. Entre 2015 y 2021, fue Chef Ejecutivo de Casa Vigil, El Enemigo donde obtuvo varios reconocimientos y premios como Best Of Wine Tourismo, incluso el ingreso en la Grilla Michelin. Participó de diferentes programas televisivos como Cocineros Argentinos, Replay, Pequeño Gran Viaje y actualmente realiza el segmento cocina en Cada Día. Fue invitado especial, como Chef argentino, en el Festival O Churra Bbq, en Gramados Brasil, edición 2017 y realizó cenas especiales en Nonno Mio, Brasil. Uno de los tres representantes mendocinos en FIBEGA 2019, realizado en Miami, EEUU. Participó del concurso de HOTELGA en 2018. Ahora se desempeña como chef ejecutivo del Restaurante Salentein y gerente de alimentos y bebidas del Espacio Salentein. El menú presentado Galleta de queso ahumado – Alyda Van Salentein Rosé Conejo encurtido con espuma de manzana – Salentein Single Vineyard Las Secuoyas Chardonnay 2018 Remolacha a la sal con ricota casera – Salentein Single Vineyard Los Jabalíes Pinot Noir 2017 Sorrentinos de trucha con crema de azafrán – Salentein Pr1mus Chardonnay 2018 Bondiola al infiernillo con humita mendocina – Salentein Pr1mus Cabernet Sauvignon 2016 Peras asadas con mascarpone casero – Salentein Single Vineyards Late Harvest Sauvignon Blanc Fotos: Leo Palet.
