Hoy se celebra el “Día Internacional del Pinot Noir”, la excusa ideal para que descubras uno de los últimos lanzamientos que se sumó a la línea Signature Series de la bodega Cadus Wines: “Cadus Signature Series Pinot Noir 2018.”

Este Pinot Noir proviene de Tunuyán, en Valle de Uco, de viñedos a una altitud de 1.400 msnm en donde se trabaja con cobertura vegetal nativa, para preservar la materia orgánica, espaldero alto y riego por goteo. El suelo es de textura franco-arenosa hasta los 70 cm. A mayor profundidad, presenta conglomerado. Posee buen drenaje y bajo contenido en materia orgánica.

Santiago Mayorga, enólogo de la bodega nos comenta: “El Pinot Noir es una cepa compleja de cultivar y vinificar en Argentina y que se caracteriza por sus notas tan delicadas como sutiles, lo que la llevó a convertirse en una de las uvas más prestigiosas del mundo. Para nosotros significó un gran desafío lograr un vino de este tipo”.

Notas de cata

Vino de atractivo e intenso color rojo cereza. Aromáticamente, expresa frutas rojas ácidas como guindas y grosellas, además de notas especiadas como canela y resina, que denotan su paso por madera. Finalmente, aparecen algunas notas herbales frescas que le aportan complejidad y elegancia. En boca tiene una entrada dulce y fluida, con una acidez balanceada, y un final suave y redondo, de larga persistencia.

Precio sugerido: $1.326

Maridaje

El Pinot Noir es una cepa muy versátil por lo que es una buena elección para acompañar platos como pescados: trucha o salmón, risotto de hongos, aves, carnes rojas magras y vegetales grillados.

La vendimia 2018

La calidad de los vinos de la Vendimia 2018 fue excelente, así como el rendimiento de los viñedos. La temporada se caracterizó por tener un invierno con temperaturas y ciclos fenológicos normales, en relación con las medias históricas. Las precipitaciones alcanzaron un promedio anual de entre 250 y 280 mm, valores inferiores a las tres temporadas anteriores, lo que permitió que los racimos tuvieran una excelente sanidad hasta la cosecha.

Signature Series

Es una línea de vinos especiales, la inspiración de su enólogo, que explora cepas no tradicionales en partidas limitadas, una búsqueda constante de nuevas expresiones del terroir. Son vinos únicos y auténticos de cada cosecha, que demuestran la diversidad ilimitada del terroir mendocino. Se trata del descubrimiento de una variedad, en un determinado terruño, en un año particular. La línea cuenta con un Petit Verdot, un Criolla y su Pinot Noir.

Acerca de Cadus Wines

Cadus era el nombre en latín de las ánforas que contenían partidas limitadas y especiales de vino en la antigua Roma. Bajo ese mismo espíritu, en 1996, nació Cadus Wines y, durante dos décadas, se destacó como el vino ícono de alta gama de la histórica bodega mendocina Nieto Senetiner. Cadus fue imaginado, desde un comienzo, como un vino diferente, habiendo atravesado sus primeras décadas como un secreto de expertos.

Hoy, Cadus Wines reafirma una trayectoria que lleva más de 20 años arando un camino propio, y se destaca como una bodega boutique, que, a través de partidas limitadas de vinos de autor, con elevado estándar de calidad, logra expresar las singulares características de los más virtuosos terroirs mendocinos.

La experimentación, el cuidadoso trabajo en viñedos, la perfilada selección de uvas, el cuidado de cada uno de los detalles en la artesanal elaboración de un vino llevadas a cabo por su enólogo Santiago Mayorga, hacen de Cadus una bodega que elabora vinos memorables, que reflejan la máxima expresión del terroir.

Fuente: Cadus Wines.

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