Burbujas “negras” para brindar por el Pinot Noir Info de Prensa 18/08/2021 Lo que viene 676 Todos los años, el 18 de agosto se celebra a nivel mundial el Día del Pinot Noir. Esta uva, junto con el Chardonnay, son el alma de Chandon ya que forman parte de todos sus espumosos. La marca especialista y líder del mundo de las burbujas desde hace más de 60 años, fue pionera en el cultivo del Pinot Noir de calidad, trayendo a la Argentina a fines de la década del ´50 clones utilizados en Francia. En la actualidad dos de cada tres kilos de uva Pinot Noir cultivados en Mendoza tienen como destino los espumosos de Chandon Argentina. Proveniente de la región de la Borgoña en Francia, se trata de una uva fuera de lo convencional muy utilizada en la zona de Champagne para la elaboración de espumosos. Esta uva es hacedora de vinos elegantes, sensuales, de color claro, cuerpo medio y pocos taninos. Para conmemorar su día, Chandon destaca su espumoso Cuvée Réserve Blanc de Noirs, un producto 100% Pinot Noir caracterizado por sus intensas frutas rojas y estructura. Las uvas seleccionadas para este provienen de los viñedos más altos de Chandon: Cepas del Plata y El Espinillo, ubicados entre 1400 -1650 m.s.n.m, con temperaturas bajas y un promedio de 16° de amplitud térmica. Estas son las condiciones ideales para obtener una acidez natural y un espumoso elegante y complejo. CHANDON CUVÉE RÉSERVE BLANC DE NOIRS denota la gran potencia y estructura del Pinot Noir que se fusiona con la complejidad aromática que le brinda el prolongado tiempo en reposo sobre levaduras especialmente seleccionadas. Es un espumoso 100% Pinot Noir ideal para acompañar con quesos de vaca blandos o semiduros con maduración avanzada, carnes asadas o de cocción lenta, pastas frescas o rellenos con salsas intensas. Marida muy bien con propuestas de cocina estilo italiana o francesa. Se recomienda servirlo a 6-8° grados de temperatura. En la Argentina el Pinot Noir está presente en casi todas de las provincias vitivinícolas. Según datos del INV, hacia fines de 2020 había 2.036 hectáreas cultivadas, lo cual representa el 0,9% de la vid del país. La provincia de Mendoza tiene la mayor cantidad de Pinot Noir con el 73%, seguida por Neuquén con casi el 12%.
