Recetas ideales para la semana del vermut Info de Prensa 22/03/2023 Bebidas, Tips 395 Desde Milán, Italia, el Chef Fulvio Siccardi nos acerca tres recetas para maridar con un rico Vermut y celebrar la semana de este aperitivo tan tradicional para los Argentinos. La Semana del Vermut se desarrolla del 20 al 27 de marzo, y durante ella Cinzano invita a disfrutar de la gastronomía y de la familia Cinzano Rosso, Bianco y el nuevo Cinzano Segundo. Toda una tradición y herencia Argentina. ENSALADA RUSA Ingredientes para 4 personas: Papas de pulpa amarilla: 200 gramosZanahorias: 100 gramosColiflor: 100 gramosApio verde: 50 gramosAjí rojo: 50 gramosVinagre de vino blanco: 2 cucharadasAtún en aceite: 60 gramosMayonesa: 150 gramosHuevos duros: 2 unidadesSalLaurel: 1 hojaClavo de olor: 1 unidad Procedimiento: 1. Limpiar y cortar todas las verduras en cubos medianos y conservarlas por separado. Mientras, preparar una olla de capacidad media con agua hirviendo, salar y agregar el vinagre, el laurel y el clavo de olor.2. Poner a cocer las zanahorias con el apio, dejar hervir por unos minutos y agregar el coliflor y el ají, cocer unos minutos más y finalmente adicionar las papas y completar la cocción durante 7/10 minutos.3. Colar las verduras, quitar el laurel y el clavo de olor y dejar enfriar muy bien en heladera.4. Procesarlas pero no en demasía.5. Ubicarlas en una fuente de gran capacidad y agregar los demás ingredientes, el atún escurrido, los huevos duros cortados en cubitos, agregar la mayonesa de a poco para que sea bien absorbida y rectificar la sal.6. Dejarla reposar en la heladera, cubierta, unas horas antes de servirla. ALCAUCILES SALTEADOS Ingredientes para 4 personas: Alcauciles frescos: 4 unidadesAjo: 1 dientePerejil picado: 1 puñadoSal Pimienta Aceite extra virgen de oliva: ¾ de cucharada Procedimiento: 1. Limpiar bien las hojas más duras de los alcauciles, cortarlos por la mitad y quitarles con un cuchillito la parte central, donde pueden hallarse aún espinas y la parte donde se encuentra la llamada barba.2. Ubicarlos antes de cortarlos en un cuenco con agua fría y algunas hojas y tallos de perejil en lugar de jugo de limón.3. Luego en una sartén, rehogar el diente de ajo con su cáscara, previamente aplastado con un cuchillo, en el aceite extra virgen.4. Mientras tanto, cortar los alcauciles en láminas finitas a lo largo y cocinarlos en llama media, dándolos vuelta con regularidad para evitar que se vuelvan negros y terminar de cocinar.5. Condimentar con sal, pimienta y completar con el perejil picado finamente.6. Servir como guarnición o como condimento para un plato de langostinos o de pescados, aunque también acompañan muy bien las carnes.
