El Aceite de oliva se puede experimentar en una amplia gama de sabores que van ligados a las regiones productoras, sus microclimas, métodos de cultivo y procesamiento. Todo esto hace que los resultados varíen.

Para los aceites de oliva CASALTA, se eligieron cultivos criados de forma tradicional, en zonas de un microclima ideal . Estas condiciones de suelo permiten a la planta entregarnos toda su potencialidad.

La cosecha para el Aceite de Oliva CASALTA se realiza en el punto justo de maduración (envero) para lograr la máxima calidad. La elaboración se lleva a cabo dentro el mismo día de la cosecha, respetando el método toscano, todo bajo el atento control del oleólogo. El tiempo de amasado es muy breve (máximo 30 minutos) y la temperatura es controlada, sin excepción, entre los 25 y 27° C. Esto permite lograr aceites virgen extra que presentan una acidez menor a 0,2%.

Los aceites de oliva CASALTA se distinguen, desde un punto de vista organoléptico, por ser bien equilibrados, de gran nobleza, elegancia y estructura, con colores cristalinos y brillantes que varían según la intensidad del frutado. La cava de conservación es acondicionada a temperatura constante y meticulosamente controlada.

CASALTA elabora 3 tipos de Aceite de Oliva Virgen Extra que se diferencian por la intensidad del frutado:

Frutado SUAVE CASALTA:

Esta variedad está dedicada al consumidor que recién esta ingresando en el apasionante camino del oliva Virgen Extra y/o para platos de sabor liviano. Es altamente recomendable para incluirlo en la comida de los niños, aportando infinitos beneficios.

La sensación gusto-olfativa se caracteriza por su excepcional nota dulce, típica del aceite obtenido a partir de olivas que han alcanzado punto su plena madurez. En retrogusto se percibe ligero, fresco, armónico y sutil.

Frutado MEDIO CASALTA:

La sensación olfativa del frutado es intensa y persistente. En paladar, presenta notas mixtas, dulces-amargas y picantes, muy bien amalgamadas, dadas por un “punto de envero” o “punto justo de madurez”

En boca y nariz se pueden apreciar dos atributos combinados perfectamente: almendras frescas de estación y aroma a manzana fresca recién cortada.

Un retrogusto es persistente, limpio y complejo deja entrever notas de tomate y alcachofa, completando el final de boca muy elegantemente.

Sirve para acompañar todo tipo de platos otorgando un exquisito sabor y aroma.

Frutado INTENSO CASALTA:

De manera amalgamada y elegante en este aceite se presentan como características predominantes; hierbas frescas, notas amargas (propias de las olivas recién cortadas) y una agradable sensación picante en la garganta (retrogusto), lo cual indica un elevado contenido en polifenoles, que son poderosos antioxidantes.

En el retrogusto es persistente y atrapante, características de un aceite VIRGEN EXTRA de alta gama. Ideal para paladares experimentados.

 

Casalta es una marca de la división gourmet de Porta Hnos., empresa líder de Argentina en producción de alcohol, vinagres y acetos.

Para quienes hacen los productos Casalta, el respeto por la calidad es la esencia de su trabajo. Todo empezó con la producción de los vinagres de mesa, de los cuales hoy existe una amplia variedad. El entusiasmo de crear productos exquisitos disparó la creatividad hacia la elaboración de una completa línea de acetos balsámicos. La exigencia de sus propios paladares los estimuló a crear un producto único en su tipo, el Aceto Reducción Casalta, hoy el preferido de chefs y amantes de la cocina. Pero aún sentían que faltaba crear aquel Aceto que convirtiera a todos en “seres gourmet”. En esa búsqueda dio sus frutos, a fines de 2015 con Glazé, una línea de reducciones de aceto balsámico, que agregan a todo plato, ese toque tan especial. Perfecto tanto para amateurs como para expertos en cocina.

Casalta también tiene una variedad de productos aptos para celíacos y con certificación Kosher, todos genuinos en su origen.

Los productos Casalta se elaboran en una planta que opera bajo normas de calidad internacional, manteniendo el espíritu artesanal

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