Nuevas pequeñas fermentaciones Info de Prensa 20/12/2022 Bodegas, Tips 205 Garnacha y GSM se suman a las Pequeñas Fermentaciones de El Porvenir de Cafayate. Nuestra línea Pequeñas Fermentaciones crece sumando dos nuevos exponentes de nuestra visión de Cafayate: Pequeñas Fermentaciones Garnacha 2022 y Pequeñas Fermentaciones GSM 2022. Pequeñas Fermentaciones concreta la visión de Lucia Romero – directora de la bodega – quién en su afán de seguir dando a conocer las nuevas expresiones de Cafayate, sumó al portfolio de la bodega una línea joven de vinos vibrantes que en el año 2019 fue lanzada al mercado con los dos primeros ejemplares, el Pequeñas Fermentaciones Naranjo – elaborado con Torrontés y Moscatel Rosado – y el Pequeñas Fermentaciones Bonarda. Luego en el año 2020 vieron la luz el Pequeñas Fermentaciones Marssanne-Roussanne un corte de variedades blancas típico de la zona francesa del norte del Ródano y el Pequeñas Fermentaciones Chardonnay-Semillón. LOS NUEVOS INTEGRANTES Estamos felices de poder presentar a dos nuevos integrantes de nuestra familia: Pequeñas Fermentaciones Garnacha 2022, un vino 100% Garnacha elaborado con uvas provenientes de nuevos viñedos plantados en nuestra Finca Piedramonte. Elegimos fermentar este vino con levaduras nativas con 25% de racimo entero para potenciar la frescura y a través de una maceración carbónica. La fermentación de este vino finalizó sin pieles para conservar su expresión frutal y frescura. “Los vinos de la línea de Pequeñas Fermentaciones rompen un poco el esquema tradicional de la elaboración de vinos, ya sea por técnicas o por variedades de Cafayate. Cuando hablamos de Garnacha – variedad muy radicada en el priorato de España o en el sur de Francia -, quisimos hacer un vino descontracturado con maceración carbónica. Para beberlo fresco y acompañarlo ya sea con una pizza, hamburguesas o una picada. Rompiendo los esquemas tradicionales de tener que destapar un vino y tener que hacer todo un ritual para poder beberlo”. Francisco “Paco” Puga – enólogo de la bodega. Pequeñas Fermentaciones GSM 2022, se trata del primer ejemplar de este corte típico francés en toda la región del NOA y creemos ser el primer productor en elaborar Mouvèdre en la región. El vino presenta un corte elaborado con las variedades Garnacha y Mouvèdre provenientes de nuestra Finca Piedramonte, las cuales co-fermentan en tanques y luego agregamos el Syrah de nuestra Finca Río Seco, el cual tuvo una crianza de 6 meses en barrica de roble francés. El GSM es un vino más maduro. Acá hacemos una exploración para ver cómo se comportan esas variedades, pero además para ver cómo lo hace el blend GSM en sí, el cual no existía en el Norte Argentino hasta ahora. En este vino intentamos resaltar tanto la frescura del vino como a estas variedades”Francisco “Paco” Puga – enólogo de la bodega. Finca Piedramonte Vecina de nuestra Finca Alto Río Seco y al pie de la montaña, implantamos en 2019 nuestra Finca Piedramonte. Sus vides están conducidas tanto en espaldero vertical como en vaso (Gobelet), fueron plantadas directamente sobre una ladera del cerro que, al no encontrarse sobre ninguna cuenca, presenta una formación de suelos de origen coluvial. Gracias a la amplia variabilidad de suelos que posee este tipo de formación, optamos por variedades adaptables a cada uno de estos suelos. La constitución del suelo está formada mayormente por rocas angulosas en una matriz de arenas y con alta presencia de carbonatos de calcio. En el sector más arenoso de esta finca plantamos el Cabernet Franc y siguiendo los consejos de nuestro ingeniero agrónomo Daniel Guillén – quién pudo ser testigo de los resultados del Grenache en Francia y en Mendoza – decidimos plantar la Garnacha y el Mourvèdre en el sector más pedregoso de la finca, un suelo que logra equilibrar tanto el gran vigor de estas vides, como la parte vegetativa y reproductiva en la planta.
