En el templo de la carne y el vino

Con la incorporación de Agustín Brañas como chef consultor, el templo de la carne y el vino modifica su propuesta en pos de brindar un servicio de excelencia y un menú más innovador con foco en la calidad de la materia prima, el cuidado del producto y la creatividad ejecutiva.

Brañas se destaca por el uso de los fuegos, el tratamiento de las carnes y de los productos orgánicos y de estación, fomentando el concepto farm to table, y la búsqueda constante de la mejor materia prima. Su experiencia de más de 18 años, en la escena local e internacional, abarca el paso por restaurantes consagrados y premiados, así como también emprendimientos propios tanto en la escena local como en el exterior. Es así que desembarca en Lo de Jesús y La Malbequería, para aportar su sello e impronta personal y posicionar ambas propuestas entre las mejores de Argentina y, por qué no, el mundo.

Agustín Brañas se formó con algunos de los mejores chefs de Europa y América. Cocinó en restaurantes como The Ivy junto al chef Mark Hix, The River Café junto a las chefs Rose Grey y Ruth Rogers, y en Tragabuches, Mugaritz y Maskana, todos premiados con Estrellas Michelin. Además, trabajó en Barcelona en servicio de catering con el chef Martin Lippo, y en José Ignacio en La Huella y La Caracola. En la escena local, fue director de cocina de Bruni, consultor externo y chef ejecutivo de Pani y Victoria Brown, entre otros, participando del diseño de su menú desde sus comienzos. Participa año tras año de ferias gastronómicas como Masticar y Bocas Abiertas, y da clases y charlas de cocina en Europa y Latinoamérica.

Su más reciente proyecto, es la creación de un restaurante de temporada en el Park Gstaad en Gstaad, Suiza, llamado CHUBUT FOOD & FIRE, que ha tenido un gran reconocimiento por la crítica internacional, desde su creación en 2015. Este restaurante de fuegos ofrece las mejores carnes del mundo, ha sido reconocido internacionalmente en la Guía Michelin y Trip Advisor y premiado con el Best Award of Excellence en 2016 por el Wine Spectator por tener una de las mejores cartas de vino del mundo. La revista Vogue París acaba de galardonar su restaurant en Suiza como el mejor restaurante de carnes en la región.

Ha recorrido nuestro país de punta a punta, y conoce de nuestra cultura, productos y alimentación. Fomentando el concepto farm to table, y en una búsqueda constante de la mejor materia prima, apoya a pequeños productores de productos orgánicos y de estación, lo cual se ha convertido en el sello personal de su gastronomía.

Esta renovación gastronómica que propone Brañas, es el maridaje perfecto para la exquisita e insuperable carta de vinos que ofrece La Malbequería, bajo la curaduría del enólogo e ingeniero agrónomo, Juan Antonio Argerich. La Malbequería es la primera vinoteca especializada en Malbec que reúne todas las zonas productoras de esta cepa en Argentina. Junto al resto de las cepas ofrece más de 300 etiquetas en cava a precio de vinoteca para el restaurante. La Malbequería ofrece eventos especiales y catas, así como también un wine bar único, para acercar el mundo del vino a todos los comensales.

Gurruchaga 1406/18 esq. Cabrera, Palermo Soho

+ info en www.lodejesus.com.ar y www.lamalbequeria.com.ar