Vinos con los valores de la herencia familiar

La familia mendocina Polo, de Polo Bodega y Viñedos, desembarca oficialmente en Buenos Aires y presenta Herencia Wines. De la mano de Diego Polo, propietario de la bodega y junto a su enólogo, Tomás Stahringer, hoy presentan las nuevas cosechas de sus líneas de vino bautizadas Trabajo, Respeto y La Palabra. Con viñedos propios en La Consulta (San Carlos, Valle de Uco) y Maipú, elaboran sus vinos en su bodega de Luján de Cuyo, en la cual emplean una diversidad de vasijas de concreto, tanques de acero inoxidable y barricas de roble.

Fundada por Ramón Polo, el proyecto nació como un emprendimiento familiar hace más de 25 años y actualmente ya transita por sus dos primeras generaciones. El proyecto tomó vuelo cuando en el año 2001 se puso en valor una antigua bodega ubicada en Luján de Cuyo equipándola con tecnología, a la que se sumó luego una bodega para elaborar exclusivamente vinos espumosos en el año 2011, ubicada en Coquimbito, Maipú. Desde allí, el joven y talentoso enólogo Tomás Stahringer cuenta con todas las herramientas para crear grandes vinos, a partir de uvas propias.

“Soy HERENCIA. Heredar es permanecer juntos en el tiempo, y honrando los valores de nuestra familia. LA PALABRA, entregada a quienes confían en sentir placer y disfrutarme, y con las personas que me criaron. RESPETO por la naturaleza y por el esfuerzo que brindan quienes me dan la vida. Heredé la cultura del TRABAJO, nervio motor de mi presencia, mi propio origen. Sol, agua de la cordillera, buena gente. Todo habita en el interior de cada botella. Créanlo, hay vida allí, hay sensaciones escondidas y alegría. Estoy con ustedes”. Diego Polo, propietario de la bodega.

LÍNEAS DE VINO
TRABAJO
Resultante de una búsqueda destinada a conservar, de forma inclaudicable, las características esenciales de la uva. La sencillez de este vino potencia su versatilidad para hacerse presente y amenizar todo momento y comida. Su juventud denota fuerza, enaltece aromas y cierra de forma perfecta la experiencia compartida junto a él.

RESPETO
El proceso vital de la uva, implica momentos, formas del cuidado, en fin: una relación. Así se ha entendido, cada parcela del viñedo exige el debido cuidado y respeto. A cambio regala su esencia que se expresa en una personalidad vibrante, intensa y consistente. Irrumpe, desafía, anhela devolver lo recibido.

LA PALABRA
Exaltar el placentero sabor de la vida sólo es posible para quien la vivió larga e intensamente. Quien recibió el cuidado, las oportunidades y aprendió del camino, de sus bondades y sus dificultades. Este vino, largo y complejo, con texturas que expresan su saber, nos habla y nos enseña a través de la palabra. Nos cuenta de su larga vida, de sus andanzas. Se liberará a través de un aroma y se hallará perpetuo en la boca.

LOS VINOS

Trabajo Chardonnay: Es un 100 % Chardonnay, de color amarillo con tonos verdosos, es un vino con aromas a frutas blancas y tropicales como ananá, pera y durazno. En boca aparecen sabores cítricos que le aportan frescura, sin perder el volumen y elegancia del Chardonnay.
Elaboración: Selección de racimos. Prensado. Desborre Pre-fermentativo. Fermentación a bajas temperaturas (14ºC) en vasijas de acero inoxidable.
Cosecha: Manual, a mediados y fines de febrero.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1200 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: Tupungato, Valle de Uco, Mendoza. Precio sugerido en vinotecas: $389

Trabajo Cabernet Sauvignon: Es un 100% Cabernet Sauvignon. En vista se observa un color rojo granate brillante. En nariz es intenso, con aromas a frutos negros maduros, especias como pimiento y regaliz, y notas de café gracias a su paso por madera. En boca se percibe un vino jugoso y elegante, con sabores frutados y herbales.
Crianza: 20% del volumen descansa durante 10 meses en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso, y luego en botella durante 6 meses, bajo luz, humedad y temperatura controlada.
Elaboración: Selección de racimos, fermentación a 24º – 26º C, en vasijas de 100 o 150 HL. Fermentación maloláctica espontanea. Cosecha: Manual, en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza. Precio sugerido en vinotecas: $389

Trabajo Blend de Tintas: De color rojo profundo, con destellos violáceos. En nariz presenta marcadas notas de frutos negros como ciruelas y cassis. La entrada en boca es sedosa, de buena estructura y sabores especiados que otorgan buena complejidad.
Composición: 40% Malbec / 30% Cabernet Sauvignon / 30% Merlot.
Crianza: 20% del volumen descansa durante 10 meses en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso, y luego en botella durante 6 meses bajo luz humedad y temperatura controlada.
Elaboración: Selección de racimos, fermentación a 24º – 26º C, en vasijas de 100 o 150 HL. Fermentación maloláctica espontanea.
Cosecha: Manual, en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza. Precio sugerido según vinotecas: $389

Trabajo Extra Brut: Es un 100% Pinot Noir. El delicado color de piel de cebolla introduce una nariz de carácter frutal que recuerda a ciruelas, frambuesa y cerezas. En boca es refrescante, con buen volumen y sabores frutales. Como todo buen ejemplar, posee una burbuja fina y persistente.
Elaboración: Método Charmat corto. 2 meses de contacto sobre borras.
Cosecha: Manual en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza. Precio sugerido según vinotecas: $399

Trabajo Malbec: Es un 100% Malbec. En vista se observa un color rojo granate con tonos violetas. En nariz es muy expresivo, con notas de frutos rojos y de vainilla aportadas por su paso por barrica. En boca se percibe una entrada elegante, de taninos suaves y un final frutado sumamente agradable.
Crianza: 20% del volumen descansa durante 10 meses en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso, y luego en botella durante 6 meses bajo luz humedad y temperatura controlada.
Elaboración: Selección de racimos, fermentación a 24º – 26º C, en vasijas de 100 o 150 HL. Fermentación maloláctica espontanea.
Cosecha: Manual, en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza. Precio sugerido según vinotecas: $389

Respeto Blend de Blancas: Es un blend de color amarillo brillante con reflejos verdosos. En nariz aparece toda la paleta aromática aportada por las variedades. Un vino exótico que conjuga duraznos con lima y melón. En boca es un vino untuoso, de buena textura y paso ágil, conjugando de gran manera complejidad y frescura.
Composición: 70% Chardonnay / 25% Viognier / 5% Torrontés.
Elaboración: Cada varietal se vinifica por separado debido a sus diferentes momentos de cosecha, para luego unirse en un blend.
Cosecha: Manual, a mediados y fines de febrero.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1200 msnm
Edad del viñedo: 20 años.
Ubicación del viñedo: Gualtallary, Tupungato y Los Chacayes (Valle de Uco, Mendoza). Precio sugerido en vinotecas: $469

Respeto Blend de Tintas: Color rojo intenso con tonos violetas. En nariz predominan aromas a ciruelas maduras, frutillas y una agradable sensación especiada. También son protagonistas las notas de vainilla y cacao aportadas por la barrica. En boca es un vino complejo, untuoso con un final largo y persistente.
Composición: 40% Malbec / 30% Cabernet Sauvignon / 30% Merlot.
Crianza: 40% del volumen descansa durante 12 meses en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso, y luego en botella durante 6 meses de estiba en botella.
Elaboración: Cada varietal se vinifica por separado debido a sus diferentes momentos de cosecha, para luego ensamblarlos en el blend.
Cosecha: Manual, a mediados y fines de marzo.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza. Precio sugerido en vinotecas: $499

Respeto Brut Nature: Es un 100% Pinot Noir. En la vista presenta un color asalmonado y burbujas persistentes. En nariz destaca el delicado aroma frutal con recuerdos de pan horneado, levadura y frutos secos. Y en boca tiene una entrada amable con marcado cuerpo y equilibrada acidez.
Elaboración: Método Charmat largo. Fermentación controlada a 14ºC en tanque de acero inoxidable, 6 meses de contacto sobre borra.
Cosecha: Manual en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza. Precio sugerido en vinotecas: $499

Respeto Malbec: Es un 100% Malbec. De color rojo violáceo profundo, es un vino de intensos aromas a ciruelas maduras y frutillas. También son protagonistas las notas de vainilla y cacao aportadas por el paso de barricas. En la boca es balanceado, complejo y con un largo final que deja sabores florales típicos del Malbec del Valle de Uco.
Crianza: 40% del volumen descansa durante 12 meses en barricas de roble francés y americano de segundo y tercer uso, y luego en botella durante 6 meses de estiba en botella.
Elaboración: Fermentación a temperatura entre 23º – 27º C. Maceración pos – fermentativa. Fermentación maloláctica espontanea.
Cosecha: Manual, a mediados y fines de marzo.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza. Precio sugerido en vinotecas: $499

La Palabra Malbec: Es un 100 % Malbec. En vista se observan colores rojos intensos con matices violáceos. Su nariz está repleta de ciruela, violetas y notas balsámicas. En boca es elegante, de gran carácter frutal en sintonía con notas aportadas por la barrica. Los sabores quedan por largo rato en el paladar, gracias a un final largo y complejo.
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano de primer y segundo uso, y luego 12 meses de estiba en botella.
Elaboración: Selección de racimos, fermentación a 24º – 26º C, en vasijas de 50 o 100 HL. Maceración extendida a 30 días en función de la degustación. Fermentación maloláctica espontanea.
Cosecha: Manual, en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza. Precio sugerido en vinotecas: $749

La Palabra Blend de Tintas: Vino intenso, de color rojo con aristas azules. En nariz tiene una hermosa paleta aromática, con protagonismo de ciruelas, moras, especias y café. El paso por boca es amplio, de taninos equilibrados y final persistente. Temple de gran vino.
Composición: 60% Malbec / 35% Cabernet Sauvignon / 5% Merlot.
Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano de primer y segundo uso, y luego 12 meses de estiba en botella. Elaboración: Selección de racimos, fermentación a 24º – 26º C, en vasijas de 50 o 100 HL. Maceración extendida a 30 días en función de la degustación. Fermentación maloláctica espontanea.
Cosecha: Manual, en cajas de 17 kilos.
Suelo: Franco arenoso, de origen aluvional, poco profundo, muy pedregoso.
Conducción: Espaldero alto con riego por goteo.
Altura: 1050 msnm
Edad del viñedo: 20 años. Ubicación del viñedo: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza. Precio sugerido en vinotecas: $749

Acerca de Tomás Stahringer:

Tomás se sumó al equipo de trabajo de la bodega en el año 2008. Siendo un enólogo joven, ya había tenido experiencia en destacadas bodegas locales e internacionales. Hoy es quien interpreta el Terroir y define el estilo de los vinos que se elaboran en Bodega Polo.