Imperdible: Experiencia Luigi Bosca en Roux Fabricio Portelli 03/09/2014 Bodegas, Gastronomía 1211 “Experiencia Bodega Luigi Bosca en Roux” propone cinco pasos que incluyen un “Blinis de centeno con caviar de berenjenas”, acompañado con Luigi Bosca Brut Nature. Como segundo paso “Huevo de campo a 63° con langostinos, cous-cous de coliflor y lágrima de cebolla”, maridado con el nuevo Luigi Bosca Riesling Las Compuertas. Luego un “Atún Rojo con escarola fina, emulsión de frutos rojos y arroz basmati”, acompañado por Luigi Bosca Grand Pinot Noir La Consulta. Como último plato “Cochinillo con aligote y papas al romero”, con Luigi Bosca Malbec Terroir Los Miradores. Para el postre se degustaron “Frutillas a la pimienta de Sechuan con espuma de coco” maridado con Luigi Bosca Gewürstraminer – Selección de Granos Nobles. Este menú, de $480 por persona (incluye los vinos) se ofrece de lunes a sábado de 12.30 a 15.30 y de 20.00 a 24.00 durante el mes de septiembre. Para reservas: 5411 4805-6794 Descripción de los vinos: Luigi Bosca Brut Nature, es un espumante dorado claro, con burbujas finas que permanecen en la copa y persisten en la boca. Sus aromas frescos recuerdan a manzana verde, durazno blanco, aunque también se perciben notas de levadura que en boca otorgan una sensación envolvente. Equilibrado y de textura suave, es un exponente fiel del estilo seco natural. Luigi Bosca Riesling Las Compuertas, es un blanco de un brillante color amarillo con tintes verdosos muy sutiles, sus aromas son singulares; evocan al tilo y tiene ciertos recuerdos florales (retama), a cáscara de limón y a rosa mosqueta, que se combinan con una sutil nota mineral. Su entrada en boca es redonda, algo untuosa y con cierta cremosidad; tiene, además, muy buena estructura y un paladar con volumen y acidez refrescante Luigi Bosca Grand Pinoit Noir La Consulta, es un tinto con muy buen color, con ciertos tintes violáceos muy atractivos a la vista. Sus aromas denotan una excelente tipicidad: se perciben frutas rojas de baya chica y notas a clavo de olor y algo de mermelada. En el paladar entra con buena intensidad; es fresco, con la madera integrada y perceptible de manera muy sutil. Tiene un paso por boca compacto, taninos finos presentes y una muy agradable textura fluida. Su final es equilibrado, con sabor sutil a frutas frescas. Luigi Bosca Malbec Terroir Los Miradores, este tinto es de un color violeta intenso, con predominio de aromas afrutados que recuerdan a moras y frutas negras; además, tiene una elegante nota floral y cierto perfil especiado, muy típico de los vinos elaborados con uvas del Valle de Uco. En el paladar es intenso, con gran volumen y fuerza frutal. Sus taninos dulces y sedosos se conjugan con su carácter sobrio y redondo que llena la boca. Muy buena textura sin astringencias y acidez equilibrada que aporta frescor y fluidez en el paladar. Final largo, profundo y elegante. Luigi Bosca Gewurstraminer Selección de Granos Nobles, es un vino de color amarillo oro, complejo y sofisticado. En nariz presenta aromas sueltos a flores y frutas tropicales, mientras que en su entrada en boca se descubre un toque picante que contrasta con el suave dulzor que se percibe al beberlo. Tiene un volumen de boca amplio, textura sedosa y destacable profundidad con largo final.
