José, tira la bodega por la ventana

O. Fournier tiene el placer de anunciar sus actividades por el XV aniversario de su fundación, con un nuevo ¨Top Chefs en O. Fournier¨, conciertos de música clásica y una nueva exposición de arte.
Tras el éxito de prensa y público de los eventos gastronómicos realizados por representantes de los restaurantes Mas Pau , Sacha y Zalacaín de España , Bengal , Italpast , Casal de Catalunya y Sottovoce de Buenos Aires , junto con Astrid y Gastón de Chile , Durski de Brasil , Pujol de México , niXe de Alemania, Aquavit de Dinamarca , Quince de los EE.UU. , Kinoshita de Japón – Brasil, Crowne Plaza Hotel -Shanghai de China , Bodegas O. Fournier tendrá el privilegio de continuar con el programa “Top Chefs en O. FOURNIER” con el Chef William Telepan , chef –propietario del restaurante “Telepan”, recientemente galardonado con una estrella Michelin. “Top Chefs en O. FOURNIER” trae a los mejores chefs del mundo para presentar eventos gastronómicos en la bodega. Chef Telepan cocinará durante el almuerzo del sábado 4 y domingo 5 de abril. Después del almuerzo, habrá una explicación por el chef Telepan del menú y responderá a las preguntas de los invitados.
Antes del almuerzo del sábado, O. Fournier patrocinará un concierto de música clásica con la Camarata de San Juan y el Coro de Cámara de la Universidad Nacional de Cuyo. Estarán acompañados por la reconocida soprano alemana Sophie Klussmann, junto con el tenor Fernando Ballesteros y la contralto Gloria López. Estos artistas deleitarán a los invitados de O. Fournier con el OSTER – ORATORIUM (Oratorio de Pascua) BWV 249 y MISA BREVIS en Fa Mayor.

Antes del almuerzo del domingo, O. Fournier patrocinará un segundo concierto de música clásica para continuar con su tradición de conciertos en Domingo de Pascua bajo el programa “Música Por los Caminos del Vino” en Mendoza. Este programa también está en su XV aniversario con más de 500 conciertos durante este tiempo.

Adicionalmente, el Maestro Orfebre argentino Emiliano Céliz inaugurará su exposición en O.Fournier. El Maestro Céliz estará presente para mostrar sus trabajos y ofrecer una explicación sobre nuevas técnicas de modelado de la plata y el cobre

TOP CHEFS EN O. FOURNIER CON CHEF BILL TELEPAN

Nacido y criado en Nueva Jersey, el chef Bill Telepan creció en una familia donde compartían comidas consistentes a veces hechas con verduras de su propia huerta. Tras graduarse en el Culinary Institute of America, Chef Telepan tuvo la posibilidad de entrenarse con algunos de los principales cocineros del mundo. Él trabajó con Alain Chapel, legendario restaurante galardonado con tres estrellas Michelin a las afueras de Lyon en Francia. Bajo Chapel, honró sus habilidades culinarias de su mentor, y aprendió la importancia de mantener la integridad de los ingredientes frescos.

A su regreso a Nueva York a principios de los 90, el Chef Telepan trabajó con Daniel Boulud en “Le Cirque” y Gilbert Le Coze en “Le Bernardin”, considerados como los dos restaurantes más destacados de la ciudad. Posteriormente, fue contratado por Alfred Portale en Gotham Bar & Grill, donde fue Sous Chef Ejecutivo durante cuatro años. Se trasladó a convertirse en el Chef Ejecutivo en Ansonia. En 1998, Chef Telepan cambió al restaurante “Judson Grill”, ganando tres estrellas del New York Times. Permaneció en este restaurante hasta 2004. En noviembre de ese mismo año, su libro de cocina, “Inspirado en los ingredientes” fue publicado por Simon & Schuster.
En 2005, el Chef Telepan abrió el restaurante “Telepan” en el Upper West Side de Manhattan, poniendo en valor los ingredientes de temporada, frescos y locales. Desde su apertura, “Telepan” ha recibido excelentes críticas gastronómicas y la reciente obtención de una estrella Michelin en 2014.
Adicionalmente a su trabajo profesional, desde el 2008, el Chef Telepan ha sido el chef ejecutivo del programa “Bienestar en las Escuelas (WITS)”, una organización benéfica dedicada a hacer la comida escolar más saludable. Como el primer chef para unirse al equipo WITS, se ha desempeñado como líder del programa “WITS Cocinar para Niños” mediante el desarrollo de menús escolares nutritivos, la formación a trabajadores de los comedores, junto con la formación y enseñanza de conceptos culinarios y de nutrición para los estudiantes, padres y docentes. En 2009, el chef Telepan fue seleccionado por la Primera Dama de Estados Unidos, Michelle Obama, para incorporale al grupo de trabajo y conferencias preliminares de su programa “Chefs Move to School”.
En 2014, el chef Telepan estuvo presente como Chef Invitado, junto con la chef Nadia Harón de O. Fournier, y otros chefs reconocidos internacionalmente, en el “Naples Winter Wine Festival” en Naples, Florida, que es considerado el evento benéfico relacionado con el vino más importante del mundo.
El crítico gastronómico del New York Times escribió sobre “Telepan”: “Los platos llevan nombres prosaicos como Sopa de Pan con Verduras de Invierno”. Emocionado? No puedo decir que sí. Bajé la cuchara y al subirla llegaron papa, nabo, zanahoria, col – nada de eso precioso pero todo vibrante. El queso Parmesano añadió un toque crucial para el caldo mientras trozos de ciabatta le dieron peso al plato. Abajo se fue mi cuchara una y otra vez… Este enfoque a la alimentación no es el tipo que provoca pasión ardorosa (o, para el caso, la exasperación de ojos en blanco). Pero genera profundo afecto y admiración”.
El inspector de la Guía Michelin que revisó “Telepan” también escribió: “Hay una razón por la que todos deseamos que un “Telepan” aparezca en nuestro propio vecindario-este es un restaurante absolutamente completo. … La elegancia clásica americana brilla en su sabroso plato de blinis de cebollino y patata con lonchas de trucha de arroyo ahumada con crema de cebolla dulce y el cebollino. Incluso la subvalorada hamburguesa que rezuma perfección hasta el final incluso a través del volcán de papas fritas y pan de mantequilla que puede competir con un río de jugos. Los postres levantan admiración y ofrecen todo lo que es grande en un gran postre… ”
Por último, la prestigiosa publicación on-line Huffington Post, escribió:”Si Telepan está lleno casi todas las noches de la semana, no es simplemente porque vaya una multitud antes de ir al Lincoln Center o Beacon Theater, sino porque la gente que come aquí verdaderamente ama el restaurante y han llegado a conocer lo que les gusta y lo que Bill Telepan y su personal proporcionan constantemente, que es de primera clase, tanto la comida y la educación personalizada. A mí me gustaba Telepan mucho, pero ahora me encanta más que nunca, y creo que clasifica como de lo mejor en Nueva York “.