Inspirado en Tokio y en los comics de Moebius, Komyūn un “Japanese Kitchen & Hi Fi Bar”, está ubicado en el Arco 9 de los Arcos del Rosedal (ex Paseo de la Infanta). Una experiencia gastronómica para descubrir colores, texturas, niveles y sabores del corazón de Asia, ofreciendo calidad en los ingredientes y productos de estación.

Komyūn es un restaurante que pertenece al grupo de los dueños de Avant Garten. Con un gran equipo gastronómico detrás, Komyūn está dirigido por Agustín Lucero, chef ejecutivo, que convocó al nikkei Manuel Tenguan Asato, para aplicar sus más de 25 años de experiencia en cocina asiática, habiendo vivido mucho tiempo en Japón, China y los Estados Unidos.

El local tiene una decoración vanguardista con detalles de espíritu joven y espacios para diferentes ocasiones con mesas comunitarias, patio delantero y trasero y un espacio reservado para eventos en el sótano con una máquina de peluches para descontracturar.

Sus platos fríos son elaborados bajo un concepto de cocina fusión peruano-nikkei y los calientes están basados en la gastronomía del sudeste asiático. La carta es extensa y presenta gran variedad de platos para deleitar a todos los paladares.

Hay entradas de cocina japonesa, como Gyozas veggie o rellenas de cerdo y langostinos,Yakitori de pollo,Langostinos en panko; o Harumakis con verduras de estación, así como opciones Nikkei, como los Tiraditos, entre ellos el Hoku de trucha con jugo de lima, salsa de ananá, coco y ciboullet; Shirmoi Nikkei de pescado blanco con jugo de lima, jalapeños en salsa nikkei y mayo wasabi con furikake; finos cortes de Pulpo Español con jugo de limón, emulsión de oliva, polvo de ají amarillo, pickles de morrón, tierra de aceitunas y mousse de palta; yPesca blanca o trucha con salsa de ají amarillo, leche de tigre, cebollita nikkei, hilos de batata y quínoa crocante.

A su vez, ofrecen Ceviche frío clásico con trucha marinada en emulsión de ají amarillo, cebolla morada, ají limo y quínoa crocante; Ceviche caliente de lomo sellado, leche de tigre nikkei, cebolla morada, lima, apio y crocante de frutos secos; Ceviche Veggie con palta, hongos shiitake al vapor, cebolla morada, choclo, tofu, kyuri, marinado en leche de tigre, cilantro, batata glaseada y maíz canchita crocante; o Ceviche Nikkei con pulpo español, langostinos, trucha y pesca del día, marinados en leche de tigre al olivo, cilantro, cebolla morada, ají limo, batata y maíz canchita crocante, palta y chicharrón de calamar.

En cuanto al sushi, se pueden pedir diferentes y exclusivas piezas, entre las que se destacan Sushis Calientes, como el Hot Ebi, relleno de langostinos con chutney de mango y salsa teriyaki garlic; o el Hot Trout, relleno de gravlax de trucha, peras en almíbar y queso philadelphia apanado en panko, almendras, castañas de cajú y salsa teriyaki garlic; y Rolls fríos, como el Trout Roll, relleno de tartar de trucha patagónica y palta, cubierto en láminas de trucha fresca, salsa nikkei y furikake casero; el Rabbit Roll, relleno de trucha patagónica, palta y queso philadelphia, topping de furikake de la casa; el Roll Acevichado, relleno de rabas tempura y palta, topping de pesca del día y salsa acevichada; y la opción Vegetariana: Roll relleno de hongos shiitake al vapor, tomates confitados, zanahoria, remolacha, lechuga, wasabi y mostaza dijon y quinoa crocante.

Algunas de las opciones de platos principales son el Tonkotsu Miso Ramen con fondo de cerdo cocido a baja temperatura por 24 horas, miso (pasta de soja fermentada) y charsiu; el Ramen Veggie con fondo de vegetales y frutas, fideos japoneses, tofu marinado, tomates cherrys salteados en mirin, huevo poche y vegetales de estación salteados; Pesca del día al curry con puré de papas; y el Pad Thai Noodles con langostinos de Chubut, vegetales y salsa a base de pescado.

Su propuesta de postres incluye opciones como la Sopa fría de té verde: bun relleno con helado de mascarpone y frutos rojos sobre un layer de té verde; el Alfajor Komyūn: bizcochuelo de jengibre relleno de mousse de maní y crema pastelera, cubierto con chocolate blanco; o la Degustación de los mejores postres de la casa.

De viernes a domingo de 12 a 17 h, ofrece dos opciones de Brunch que incluyen entrada, principal, bebida y postre o café, con la opción de armarlo para compartir por $150 más.

El otro punto fuerte de Komyūn es su coctelería, a cargo de la bartender Agostina Elena, quien armó una carta de tragos de autor basados en sake e inspirados en la mitología oriental. Entre ellos están los cocktails de las 4 bestias, que representan los cuatro puntos cardinales, donde están guardadas las cuatro bestias: Suzaku, cocktail ahumado, albahaca, lima, almíbar de rosas, sake, gin macerado con pimienta negra y bitter  Komyūn cardamomo; Gembu, con beeffeater, sake, pepino, lima, almíbar de wasabi con curry ahumado y granos de pimienta negra; Byakko, ahumado con sake, licor de flor de sauco, vermut seco y bitter Komyūn lavanda; y el Seiryu, con sake, gin macerado con flor de hibisco, almíbar de jazmín, lima, soda, agua tónica y bitter Komyūn lavanda.

Komyūn, un lugar para experimentar Asia con todos los sentidos y vivir una velada única.

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