La nueva diversidad del Pinot Noir argentino

A veces con poco se puede hacer mucho. Es el caso del Pinot Noir, una cepa difícil de elaborar y que desafía a los hacedores, capaz de dar tanto el vino más caro del mundo como varietales ligeros y afrutados, tan fáciles como agradables de beber.

Y en la Argentina cada vez son más los que se animan. Algunos desafiando los límites, en busca de un clima más frío, donde la cepa se desarrolla mejor, más allá del manejo del viñedo.

En el país apenas el 1% de la superficie vitivinícola está plantada con Pinot Noir, esto equivale a unas 2000 hectáreas, de las cuales la mayoría está en Mendoza y se destinan a vinos base para espumosos. Sin embargo, en los últimos años el desarrollo del Pinot Noir, principalmente en vinos tintos, ha sido asombroso. Porque ya no solo las bodegas que siempre quisieron elaborarlo al mismo nivel de los grandes exponentes del mundo, lograron su objetivo. Hoy, de la mano de algunas bodegas patagónicas, no solo crece la oferta sino también la calidad y diversidad, en todos los segmentos de precio. Y esto es una gran noticia, porque el Pinot Noir es un vino que puede ser fácil y directo como también muy complejo. Eso explica la distancia de precios que hay entre el más económico y el de más alto precio.

A esta altura queda claro que las mejores zonas son las más frescas, al menos de temperaturas medias durante la última etapa del ciclo de madurez. Es por ello que en Patagonia cada año suben la apuesta, con Neuquén liderando la superficie plantada (250ha) por sobre el tradicional Río Negro (130ha). Y a esto se le van sumando varias bodegas mendocinas que van en busca de los Pinot Noir de la región para elaborar sus vinos. Algunos directamente comprando bodegas, como el Grupo Peñaflor que adquirió hace pocos meses Bodega Patritti, y de la mano del mismo Nicolás Navío (enólogo de la casa) promete seguir aportando al desarrollo y difusión del cepaje. Otros en cambio solo quieren la uva para lograr un Pinot Noir con carácter patagónico, como es el caso del Colo Sejanovich (Tinto Negro), Viña Cobos con su Bramare de Patagonia, y recientemente la Bodega Kaiken con su flamante Ultra Pinot Noir 2019, elaborado con uvas provenientes de Añelo en Neuquén. Siempre en Patagonia, Chubut asoma como la gran novedad, con los vinos de Trevelin y los más australes del mundo, elaborados por Juan Pablo Murgia en la localidad de Sarmiento para Otronia, uno de los proyectos vitivinícolas del empresario Alejandro Bulgheroni. También en la costa atlántica el Pinot Noir ha sido novedad de la mano de Costa y Pampa desde hace algunos años. Pero la diversidad del Pinot Nori también llegó bien al Norte del país, porque en El Esteco el enólogo Alejandro Pepa hace un Blanc de Noir con uvas de Chañar Punco (Catamarca). En San Juan, Finca Las Moras pateó el tablero con Demencial, elaborado con uvas del Valle de Pedernal, y obviamente en Mendoza los ejemplos abundan. A tal punto que cada vez son más las etiquetas de alta gama que surgen, dispuestas a competir de igual a igual en el rubro prestigio y complejidad a cualquiera. Domaine Nico, de la mano de Roy Urvieta, pero bajo la atenta mirada de Alejandro Vigil y Laura Catena elabora cinco exponentes de parcelas seleccionadas. El estudio que viene haciendo desde hace años en San Pablo, del suelo, del clima y de la curva de polifenoles de las distintas variedades, le permitieron a Salentein dar en 2018 con el mejor Primus Pinot Noir desde su nacimiento, en la cosecha 1999.

El Pinot Noir es una de las cepas emblemáticas del mundo, y es utilizada para hacer algunos de los mejores vinos a nivel internacional. “Es una cepa que envejece muy bien, es muy complicada desde el punto de vista enológico y agronómico para cultivarla, porque es una cepa delicada, con una piel muy fina y muy sensible a las insolaciones”, según Matías Ciciani Soler, enólogo de Escorihuela Gascón, que elabora dos exponentes, Escorihuela Gascón Pequeñas Producciones Pinot Noir y el Escorihuela Gascón Pinot Noir. El trabajo que vienen haciendo desde hace años Catena Zapata, Trapiche, Luigi Bosca, Cadus Wines y Bodega Vistalba, entre muchos otros, con Pinot Noir de diversas zonas mendocinas ha llamado la atención de los consumidores más exigentes, que saben que se trata del vino con más sutilezas.

En materia de burbujas el avance en el carácter del Pinot Noir se siente muy bien en los espumosos Chandon Blanc de Noir y en el Rosell Boher Rosé, porque cada uno con su estilo ha logrado extraer del noble cepaje lo mejor de su carácter para disfrutar del equilibrio de sus finas burbujas.

El 18 de agosto se celebra el Día del Pinot Noir, cuyo origen se ubica en la Borgoña francesa. Llega a la Argentina en el siglo XIX, junto a otras cepas europeas, a partir del interés del entonces presidente Domingo Faustino Sarmiento para impulsar la industria vitivinícola nacional. Será una buena ocasión para brindar por él, pero también para empezar a reconocer que el Pinot Noir argentino, además de ostentar una cada vez más importante diversidad, ya está a la altura de los mejores exponentes del Nuevo Mundo (Nueva Zelanda, Chile, Estados Unidos, etc.).

11 Pinot Noir para brindar en su día

Saurus Select Pinot Noir 2019

Familia Schroeder, San Patricio del Chañar, Neuquén $1200

Tiene todos los atributos de un buen exponente varietal, equilibrado y con buena fruta, más allá de su aspecto inconfundible. Y si bien su paladar no es muy expresivo, tantos sus texturas finas como sus notas frutadas y especiadas remiten al Pinot Noir. Su final es amable, con dejos de crianza bien sostenidos por la frescura. Una etiqueta para tener siempre a mano en casa para lucirse en la cocina, más con un risotto. Puntos: 90

Demencial Pedernal Pinot Noir 2020

Finca Las Moras, Valle de Pedernal, San Juan $1499

Llegó la segunda edición de un Pinot Noir innovador que nace en la altura del Valle de Pedernal (1300m), en Finca La Yesca. Pero además es cofermentado con un poco de Viognier y algo de racimo entero. Eso explica sus aromas frutales típicos del cepaje. De paladar ágil y fresco, franco y con texturas incipientes que resaltan la fruta en boca y su final especiado. Ideal para servir algo refrescado y acompañar pescados y pastas. Beber entre 2021 y 2022. Puntos: 89,5

Kaiken Ultra Pinot Noir 2019

Bodega Kaiken, Añelo, Neuquén $1500

Es la primera vez que esta clásica línea se sale de Mendoza, aunque la bodega ya había elaborado un Torrontés de Salta. Y para sumarse a la movida del Pinot Noir, prefirieron ir hasta Patagonia en busca de las uvas. Así se logró un exponente de muy buena tipicidad, aromas frescos de frutas maduras (cerezas) y especias. Paladar franco, ágil y expresivo, con buen agarre y agradable profundidad. Puntos: 90,5

Tomero Single Vineyard Pinot Noir 2019

Bodega Vistalba, Los Árboles, Valle de Uco $1550

Los hermanos Colucci, detrás de los vinos de la bodega, han logrado un Pinot Noir expresivo, joven y vibrante, con todo para ganar equilibrio y elegancia con la estiba. Sus aromas son elocuentes, con notas de cerezas rojas y negras y toques especiados. De paladar franco y refrescante, con texturas finas y vivaces que resaltan el carácter del vino sobre el final de boca. Puntos: 91

Fin del Mundo Single Vineyard Finca Los Hermanos Pinot Noir 2018

Bodega Del Fin del Mundo, San Patricio del Chañar, Neuquén $1700

El joven winemaker Ricardo Galante le está encontrando la vuelta al Pinot Noir. Acá logró un tinto de muy buen carácter varietal, con cerezas rojas y negras típicas, y un paso mordiente pero suave, con final especiado y bien refrescante. Y los 18 meses de crianza en barricas nuevas de roble ni se sienten, solo aportan suavidad a sus texturas y cierta profundidad de boca. Puntos: 91,5

Cadus Signature Series Pinot Noir 2019

Cadus Wines, Tunuyán, Valle de Uco $2300

Para Santiago Mayorga (enólogo) es una línea muy entretenida porque le permite exploras nuevos terruños y técnicas a partir de variedades especiales. En esta cosecha el Pinot Noir se expresa con intensidad y frescura, sus aromas son bien frutales con dejos herbales. De paladar amable y ágil, con taninos incipientes que resaltan un final de boca delicado y con suaves notas de crianza. Puntos: 91

Rosell Boher Brut Rosé s/a

Rosell Boher, Los Árboles, Valle de Uco $2700

El estilo de los vinos espumosos de la casa ya es bien apreciado por los consumidores más exigentes, y la misión del enólogo Alejandro “Pepe” Martínez es mantener su estilo, respetando el clima de las añadas y la experiencia del viñedo. Rosé a base de puro Pinot Noir, de aromas expresivos y bien apoyados en el carácter frutal típico del cepaje; cerezas. De paladar amplio y fresco, con burbujas finas persistentes que aportan profundidad a cada trago. Como todos los espumosos de la bodega, elaborado por el método Champenoise. Mantiene su buen cuerpo y texturas consistentes, ideal para acompañar platos complejos e intensos. Puntos: 91,5

Pequeñas Producciones Pinot Noir 2020

Escorihuela Gascón, El Cepillo, Valle de Uco $2800

Es una de las variedades preferidas del enólogo de la casa, Matías Ciciani Soler. Porque más allá del desafío que le implica, le permite lograr un vino con un carácter seductor y una elegancia como pocos. De aromas delicados y paso por boca vibrante, donde la fruta y la crianza se encuentran. Todavía se lo siente joven, también voluptuoso y refrescante, con taninos finos y un final persistente. Puntos: 91

Hermandad Winemaker Series Single Vineyard Pinot Noir 2019

Falasco Wines, Los Chacayes, Valle de Uco $2800

Este flamante vino de Los Chacayes tiene aspecto de Pinot Noir, y sus aromas son expresivos, con notas frutadas (cerezas algo confitadas) que también hablan de su tipicidad. De paladar franco y buen volumen, con texturas finas algo mordientes que aportan carácter y resaltan los sabores de crianza (vainilla) sobre el final de boca. De trago cálido y amable, bien equilibrado por la frescura. Puntos: 90,5

DV Catena Domingo Vineyard Pinot Noir 2016

Catena Zapata, Villa Bastías, Tupungato $4200

Esta es la cepa que más intriga a Alejandro Vigil, el enólogo detrás de todos los vinos de Catena Zapata. Y en este viñedo la viene trabajando hace varios años. Como en los buenos vinos, se siente la influencia de la cosecha, por sus aromas frescos y trago más ágil. De paladar suave, pero con tensión, apoyado en la fruta roja madura sin llegar a las confituras, y con dejos vegetales. En su final amable predominan las notas de crianza. Puntos: 92

Salentein Primus Pinot Noir 2018

Bodegas Salentein, IG San Pablo, Valle de Uco $4800

Más de veinte años pasaron desde la creación de este vino que, sin dudas, ha llegado a su punto máximo de expresión, ya que el constante estudio de los suelos, el clima y el comportamiento de los clones, permitió al equipo enológico, liderado por José “Pepe” Galante, superar lo hasta aquí logrado con este difícil cepaje. Son sutilezas, es cierto, pero hay veces que las pequeñas cosas permiten dar grandes pasos. En este tinto, como siempre elegante y equilibrado, predominan los aromas terrosos y secos, con algo de cuero, hongos, hojas y fruta madura. Sorprende en boca por su muy buena frescura, de trago limpio y sedoso, sutil pero profundo. Sobre el final aparece la complejidad frutal que solo los grandes Pinot Noir pueden ofrecer. Acá hay agarre con buen volumen, una vivaz elegancia y un gran potencial de guarda. Estos meses en botella le han venido muy bien (también degustado en Abril2021). Sin dudas, es uno de los tres mejores exponentes nacionales en la actualidad. Puntos: 93