Los comienzos de la emblemática parrilla, ubicada en la esquina de Gurruchaga y Cabrera, se remontan a 1953. Primero como almacén, luego como restaurante de carnes, mantiene al día de hoy su espíritu de bodegón, convirtiéndose en un emblema porteño. A 66 años de tradición y excelencia gastronómica en el templo de la carne y el vino, se suma un nuevo hito: la incorporación de Agustín Brañas como nuevo chef consultor.

De la mano de Agustín comienza una nueva etapa en la cocina de Lo de Jesús, en la que se buscará renovar y profundizar la identidad gastronómica del lugar, ofreciendo una carta más acotada y estacional.  El foco estará puesto en la calidad y el cuidado de la materia prima y, bajo el concepto del campo a la mesa, uno de los sellos distintivos de Brañas, se utilizarán productos orgánicos de productores del interior del país.

Con una trayectoria de más de 18 años en la escena local e internacional, el paso por restaurantes Michelin y la creación de su propio restaurante “Chubut” en Suiza, Agustín desembarca en el templo de la carne y el vino con toda su impronta bajo el brazo. El dominio de los fuegos y el tratamiento de las carnes, son su área de especialidad. Al día de hoy, viaja dos o tres veces por año a Europa para trabajar y seguir aprendiendo sobre la carne madurada, nuevos productos y técnicas, y continuar capacitándose en las últimas tendencias internacionales.

Producto, técnica y servicio, son los ejes del nuevo Lo de Jesús, conjugando la sabiduría que dan 66 años de experiencia en el rubro, junto con la creatividad ejecutiva y la frescura del nuevo chef. La llegada de Agustín propone retornar a una cocina más simple, llevando al frente al producto, interviniéndolo lo menos posible, para que exprese todo su potencial, sabor y calidad.

La parrilla es el corazón de Lo de Jesús, del que salen entrañas, ojos de bife, provoletas doradas y vegetales grillados, entre muchas otras delicias, todas en su punto perfecto. Con un centro de producción propio, ubicado a pocos metros del restaurante, allí se elaboran diariamente los panes y se maduran las carnes al vacío, y una pastelera elabora los deliciosos postres, epílogo infaltable de una velada perfecta en el templo de la carne y el vino.

La oferta gastronómica se acompaña por una carta de vinos sublime bajo la curaduría de Juan Argerich, enólogo de La Malbequería, la vinoteca propia adyacente a Lo de Jesús que funciona también como restaurante abierto al público. Este espacio reúne todas las zonas productoras de Malbec, cepa insignia de Argentina, y junto al resto de las cepas, ofrece más de 400 etiquetas en cava a precio de vinoteca para el restaurante. Además de brindar una carta constantemente actualizada y sugerir maridajes perfectos para cada comensal, las catas y degustaciones abundan en La Malbequería, proponiendo espacios cuidados y lúdicos para descubrir y compartir el vino.

Luego de 66 años, en esta histórica esquina de Palermo, la esencia sigue intacta para que los comensales vivan experiencias únicas e inolvidables, mientras disfrutan del espíritu argentino con lo mejor que nuestro país tiene para ofrecernos.

Gurruchaga 1406/18 esq. Cabrera, Palermo Soho

+info en www.lodejesus.com.ar / www.lamalbequeria.com.ar

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