Los 10 Manducamientos de La Cabrera Fabricio Portelli 26/11/2014 Gastronomía, Notas 2754 El martes 2 de Diciembre 21 hs se estrena este menú de pasos ideado conjuntamente con Gastón Riveira (propietario de La Cabrera), y que promete ser imperdible. Hace tiempo que vengo promoviendo el maridaje de Malbec y buenos cortes de carnes, como el más argentino de todos. Incluso, compite con los internacionalmente posicionados por todos (aunque no todos los hayan degustado) como son Champagne & ostras, Portos & chocolates, Sauternes & quesos azules, etc. Sin dudas, un gran Malbec con un buen corte en su punto justo no será tan sofisticado, pero sí mucho más contundente y seguramente tan disfrutado por la mayoría. Con ese espíritu nos juntamos con Gastón. La idea es proponer un menú tan entretenido como lo es su propuesta, pero que a la vez represente un recorrido profundo que abarque lo mejor de nuestra parrilla, resaltado por buenos vinos argentinos. Cualquiera que haya pasado por a La Cabrera sabe que allí la experiencia es innovadora, a pesar que sea una parilla. Porque Gastón se encargó permanentemente de evolucionar e innovar; y no por casualidad está en el puesto 22 de los mejores restaurantes de Sudamérica. Es decir, no es una parrilla más; su propuesta es única. Y a partir de ella, nacen Los 10 Man(du)camientos, una especie de mandato que todo ser humano gourmet merece disfrutar al menos una vez en la vida. El debut será en la Cabrera Boutique (Cabrera 5065) con exclusivos vinos de Norton. La propuesta consiste en disfrutar un menú de varios pasos con seis etiquetas diferentes, guiados por mi. Y no porque sea necesario una guía, o por temor a que te pierdas, sino porque la idea es poder ir más allá del mero acuerdo, y poder comprobar lo bien que se llevan diferentes vinos con lo mejor de las carnes locales, y comprobar juntos que el vino es la mejor bebida para sentarse a la mesa a compartir. Para ello será necesario ir paso a paso: 1) Después de esta experiencia, AMARÁS a La Cabrera por sobre todos los restaurantes de la tierra. 2) DISFRUTARÁS, para empezar, nuestra clásica empanada soufflé con el Cosecha Especial Extra Brut de Bodega Norton. 3) SABOREARÁS nuestra selección de mollejas, chorizo y morcilla con un buen Norton Reserva Chardonnay. 4) HONRARÁS a la carne y al vino, el maridaje más argentino, por sobre todas las comidas después de disfrutar nuestro bife de chorizo en su punto ideal, con un Malbec voluptuoso de Bodega Norton, Lote L-109 Lunlunta 2009. 5) COMERÁS con las manos nuestras costillitas de cerdo acompañadas de un Malbec intenso y profundo de Bodega Norton, Lote A-109 Agrelo 2009. 6) No CODICIARÁS ni el plato ni la copa de tu prójimo, te darás el gusto de servirte siempre más, sobre todo de nuestras diversas guarniciones. 7) TOMARÁS suficiente agua (con o sin gas) para disfrutar más y mejor de los vinos. 8) ADORARÁS para siempre nuestras carnes después de probar nuestro lomo con hueso madurado 26 días, acompañado por el flamante Quorum III de Bodega Norton, un exclusivo blend de uvas y añadas. 9) BRINDARÁS por la vida con el Cosecha Especial Vintage 2010 de Bodega Norton, acompañando nuestra degustación de helados caseros, aunque pienses que ya no podes más. 10 DIRÁS que fue una comida inolvidable, al finalizar con nuestras infusiones y petit fours. Precio por persona $390 Martes 2 de diciembre a las 21 hs La Cabrera Boutique: Cabrera 5065, Palermo Reservas: 4831-7002
