HJ Fabre Reserva Malbec – Cabernet Franc 2012

Ubicación del viñedo: Lujan de Cuyo, Mendoza

Edad del viñedo: más de 50 años Malbec / 15 años Cabernet Franc

Uvas 80% Malbec – 20% Cabernet Franc

Cosecha: 14 de Abril – 29 de Abril

Rendimiento: 45 hl/ ha

Deshoje del viñedo y raleo de racimos.

Cosecha manual en canastos de 20 kg. para no dañar las uvas.

Doble mesa de selección: racimos y “grano por grano”

Sangría: 15 %

Maceración en frío a 10 – 12°C durante 5 días antes del comienzo de la fermentación.

Fermentación: A temperatura controlada de 26-28°C. Se realizan 4 remontajes diarios. Maceración larga después de fermentación durante 15 días a temperatura de 25°C.

Crianza: 60% de este vino es añejado en barricas de roble francés durante 12 meses.

Comentarios del enólogo:

Se destacan aromas a frutos rojos con un toque mentolado. Un vino muy equilibrado con un final de boca persistente.