Leonardo Fumarola, chef y dueño de L’adesso Ristorante ha creado una nueva carta para la temporada más fría del año, manteniendo su propuesta de gastronomía italiana moderna y utilizando los productos más frescos de estación para brindar a sus comensales un delicioso recorrido por los platos de su tierra, Italia. La carta de esta temporada, refleja la pasión de Fumarola hacia las tradiciones italianas, incluyendo platos clásicos totalmente renovados y adaptados a la cocina de hoy.

El recorrido comienza con una variedad de nuevos Antipasti, entre los que se destaca la Degustazione di prosciutto crudo di parma e Parmigiano reggiano 24 mesi con mostarda di pere (Jamón crudo de Parma de 12 meses y Parmigiano Reggiano de 24 meses con peras levemente piccante), Calamaretti, ricotta e verdura di stagione (Chipirones con ricota y verdura de temporada – espárragos o alcauciles-), Parmigiana di melanzane e gamberoni (Berenjenas con mozzarella, tomate y langostinos gratinadas al horno) o Verza e salsiccia su fonduta di patate e ragusano affumicato (Repollo crespo, chorizo con salsa de papas y queso ahumado). Las pastas son sin duda la especialidad de la casa, que conforman las diferentes propuestas del Primi Piatti, como: Plin di ricotta con melanzane e pesce (Pasta rellena de ricota con ragú de pescado y berenjenas), Chitarra con polipo, olive nere e rucula (Pasta a la chitara con pulpo, aceitunas negras y rucula), Pappardelle di Castagne con Ragú di Cinghiale (Pasta fresca larga de harina de castañas con salsa de jabalí) o también se puede optar por su Risotto especial, Risotto alla zucca, prosciutto crudo y salsa di gorgonzola (Risotto con calabaza, jamon crudo y salsa de queso azul).

Como un recuerdo del invierno romano, Fumarola propone para el Secondi Piatti, Polenta con le spuntature (Pechito de cerdo cocinado en tomate por 5 horas con polenta). Otra opción son los platos elaborados con el pescado más fresco del día, pudiendo elegir entre Pescado alla poverella (Pescado con achicoria y pecorino en húmedo) o Pescado con vongole e cime di rapa (Pescado con salsa de almejas y grelo). Para darle un dulce final a este recorrido italiano, I Dolci no puede faltar con opciones como el clásico Tiramisú (Crema de mascarpone con bísquet piamontés y sabor a café Segafredo), Pannacotta ai frutti di bosco, caramello e cioccolato (Crema cocida con salsa de frutos rojos, caramelo y chocolate), Caprese con gelato al cioccolato bianco, (Torta de chocolate amargo y almendras con helado de chocolate blanco) o disfrutar de los deliciosos Cannoli Siciliani (masa frita rellena de ricota) y para los indecisos, una variada Degustazione di dolci para disfrutar de todos estos manjares.

Una vez más, L’adesso invita a sus comensales a deleitarse con la variedad de sus platos y disfrutar de una experiencia gastronómica completa con todos los sabores de Italia.

+ info  en www.ladesso.com.ar

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