Un tubérculo arrugadito y delicioso que se impone en varios restaurantes porteños. Data sobre su origen, tips para cocinarlo, lugares donde comprarlo y probarlo, en esta nota.

Publicado por María De Michelis | Ilustraciones de Milagros Brascó | Oct 23, 2021 | 

Pasó con el aceto, la rúcula, la burrata y otros productos antes ninguneados, olvidados o desconocidos. Tantas veces, por las modas o los prejuicios, algunos ingredientes caen en un cono de sombra mientras otros pican en punta, como ahora sucede con el nabo, los grelos y el topinambur, un tubérculo de la familia Asterace, arrugadito, un poco fulero, parecido al jengibre.

seguí leyendo en: https://soloporgusto.com/la-hora-del-topinambur/

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