Nuevas tribus de cócteles Fabricio Portelli 28/08/2018 Bebidas, Tips 1067 Según una nueva investigación de una de las consultoras de previsión de tendencias, conocimiento del consumidor e innovación estratégica más importantes del mundo, The Future Laboratory, está a punto de detonar el renacimiento de los cócteles con café, a partir de la “perfecta sinergia de la cultura del café y del cóctel” ya en marcha. Según el informe, realizado para Tia Maria, se estima que estamos por entrar en una “nueva cultura mundial del cóctel con café”, impulsado por millones de consumidores con “paladares y expectativas cada vez más sofisticadas”. El estudio ha identificado cuatro nuevas tribus de bebedores de cócteles cuyos deseos redefinirán el mundo de las bebidas y llevarán a los principales mixólogos y baristas a crear nuevos tragos: los sensorialistas, los optimizadores, los experimentales y los buscadores de la verdad. ¿CON QUÉ TRIBU DE LOS CÓCTELES TE IDENTIFICÁS? Los sensorialistas Según el estudio, la primera tribu que va a tener mayor impacto es la próxima generación loca por Instagram, que buscará “bebidas visualmente atractivas y experimentales” que funcionen en “una era de intercambio avanzado en las redes sociales” donde la experiencia les de exclusividad y sentido de pertenencia. Siempre pensando en el porvenir de su próximo post, buscarán una delicia atractiva que no sólo sea fácil de ver, sino que también genere ruido y emoción. Los optimizadores La segunda tribu identificada buscará nuevas formas de pasar su tiempo libre, al mismo tiempo que maximizan su estado mental y físico. En el caso de las bebidas alcohólicas, este nuevo tipo de consumidores valorarán la optimización de sus cocteles a partir del energizante del café. Los conocedores experimentales La tercera tribu querrá traspasar los límites del gusto y estará en la “búsqueda constante de nuevos sabores y combinaciones de café y cóctel”. Su deseo de experimentación podría llevarlos a pedir una opción que contenga sabores contrastantes. Los buscadores de la verdad La tribu final pedirá bebidas que permitan que la verdadera calidad y origen de los ingredientes brillen. Según la investigación, comprender la procedencia y el perfil de sabor de cada tipo de café significa que pueden combinarlo con el tipo y la cantidad adecuados de licor y mezclador para crear “el cóctel perfecto”. LA TENDENCIA DE LOS CÓCTELES CON CAFÉ Según The Future Laboratory, en nuestra sociedad cada vez más globalizada, los consumidores que viajan mucho tienen fácil acceso a sabores y experiencias que trascienden su nacionalidad y cultura. Para una nueva generación de bebedores de café y alcohol, esto ha significado una nueva aventura en torno a sabores y combinaciones antes impopulares, como el amargor y el dulzor en la misma receta. En Argentina, hace diez años, el consumo per cápita de café rondaba las 138 tazas. En 2016 la cifra fue de 207 tazas promedio por habitante al año y se estima que el 29% de las personas lo consumen fuera de su casa, aunque en las zonas urbanas esto podría aumentar, fomentado por los café bares. Por su parte, la coctelería en el país ha crecido de forma gradual y notoriamente de la mano de miles de bartenders que han representado a Argentina en diferentes competencias internacionales y se encargan de traer al país las últimas tendencias. En este sentido, Tia Maria ha liderado la tendencia con el lanzamiento de Tia Maria + Coffee Project y con una selección de nuevos e innovadores servicios. Las recetas elaboradas por renombrados bartenders y expertos baristas han unido la cultura del café y la hora del cóctel, ofreciendo a los conocedores de café la oportunidad de degustar cócteles como nunca lo habían hecho. Martín Olivera, asesor de Tía María afirmó “El amor por los cócteles con café sigue creciendo. Es interesante ver cómo una consultora tan prestigiosa confirma la tendencia y segmenta a la comunidad por gustos. Esto nos permite seguir innovado con nuevos tragos y continuar con la revolución del café”.
