15 vinos que se disfrutar mucho en verano Fabricio Portelli 18/01/2023 Notas, Vinos Notas 1028 No sólo el calor cambia el ánimo, las fiestas y las vacaciones también influyen en los hábitos. Y el disfrute del vino, no es ajeno a ello; es más, lo sufre. Porque si de bebidas hablamos, en esta época las bebidas frescas y livianas copan la parada. La cerveza manda, no solo por ser refrescante, sino también por tener más presencia en los centros de veraneo y ser más práctica para disfrutar. Porque gracias a sus diversos formatos se puede transportar, enfriar y beber casi en cualquier lugar. Los aperitivos es otra de las categorías que recuperan protagonismo. Ya que si bien es necesario “prepararlos” y contar con otras bebidas (gaseosas, sodas, jugos) para su preparación, el mayor tiempo libre predispone a muchos a tomarse más tiempo para cocinar, y también para tomarse más aperitivos. Que son tragos equilibrados en su potencia alcohólica, frescos y con sabores generalmente amarguitos que despiertan el apetito, a la vez que resultan digestivos. Entre los vinos, cuando las temperaturas suben es turno de los burbujeantes, que todavía traen el impulso festivo de las celebraciones de fin de año. Aunque claro, como bebida sofisticada, requiere de frío y también de copas adecuadas, más allá de algún bocadito a la altura. Por eso, han aparecido muchos espumosos alternativos, ya sean de más baja graduación o toques más dulces, ideales para tragos, con la intención de que cada uno lo tome como quiera. Por su parte, los rosados continúan con su impulso post primaveral, aunque cada vez son más los que disfrutan sus atributos a lo largo de todo el año. Y se puede decir que los blancos resucitan también en esta época, no porque no se luzcan a lo largo del año, sino porque mucha gente se vuelca a estos en esta época de la mano de sus cambios de hábitos alimentarios. Más pescados, más frutos de mar, más ensaladas y comidas livianas en general, piden vinos del mismo estilo, más frescos y livianos. Aunque ya se sabe que en la Argentina ya se hacen varios blancos que son mejores que la mayoría de los tintos y que poseen un gran potencial de guarda. Por todo esto, los tintos son los que quedan rezagados en época estival, aunque no todos corren con la misma suerte. Porque cada vez hay más tintos livianos. Primero fueron los Pinot Noir, después se le animaron algunos Malbec y Cabernet Franc, y ahora llegaron los vinos a base de uva Criolla. También, empiezan a aparecer en el mercado algunos vinos claretes, que se llaman como los de antes, pero poco tienen que ver con aquellos vinos. Solo en el color se pueden asimilar. ¿Y por qué estos tintos zafan cuando hace calor? Porque se pueden servir refrescados y disfrutarlos sin que pierdan sus atributos. Además, hay algunos trucos que sirven para disfrutar el vino como siempre. En primer lugar, hay que tener en cuenta la ocasión de consumo, y cuán informal será. Un dato para aquellos que abren sus patios a los amigos y familiares en verano, en vaso el vino también se disfruta. Pero más allá del cuándo y dónde, la temperatura de servicio marca la pauta del placer a la hora de beber un vino cuando hace calor. Espumantes, blancos, rosados y dulces naturales, salen de la heladera y aguardan su turno en las fraperas sumergidos en agua y cubitos de hielo. Al tinto hay que tratarlo parecido. Tenerlo en la puerta de la heladera (colocarlo 2 o 3 horas antes) y mantenerlo fresco una vez descorchado es la solución. Pero a diferencia de los otros, a medida que la botella baja hay que tomarse el trabajo de sacarla de la frapera. Porque el frío potencia los taninos, y el tinto puede sentirse más astringente. Es por ello que, a menos que se esté en un lugar acondicionado, los tintos que suelen ser más estructurados es mejor dejarlos para otra ocasión, porque sufren de más cuando se los enfría demasiado, se sienten compactos y la madera se despega. Todo vino debe entrar fresco a la boca, y más en verano, si no la sensación de calidez se potencia con la temperatura ambiente y el placer queda opacado. Doña Paula Estate Sauvignon Blanc 2022 Bodega Doña Paula, Valle de Uco, Mendoza $$$ (Ene2023 $1750) A principios del milenio este blanco marcó el rumbo de la variedad, al menos en nuestro país. Y casi dos décadas después sigue siendo referente en su categoría, porque posee mucha tipicidad en sus aromas y sabores bien herbales. Su trago es tan refrescante que se siente ‘crocante” en boca (crispy dicen los americanos). De paladar franco y vivaz, es una gran opción para tener siempre en la heladera y abrir la mesa. Puntos: 89 Sin Culpa Malbec Bodega Sin Reglas, Mendoza $$ (Ene2023 $2200) Este vino alienta al consumo responsable y consciente de vino, con botellas reutilizadas, sin papel y con insumos que no contaminan y plantando árboles, algo que el planeta necesita imperiosamente para empezar a sanar. De aromas afrutados y dejos lácticos, aromas generosos a frutas rojas y a especias secas. De buen volumen, con leves dejos vegetales y taninos incipientes. Puntos: 88 Sabandijas Malbec – Cabernet Franc 2020 Finca La Coti, Vista Flores, Valle de Uco $$ (Ene2023 $2200) Federico Mastronardi convirtió su sueño en muchas realidades, cada una de ellas son sus vinos. Acá una de sus etiquetas más reconocidas, a base de Malbec (70%) y Cabernet Franc (30%) con un breve paso por barricas usadas (8 meses). Es un tinto fresco y moderno, de trago fluido, con buenas texturas y agradables dejos herbales, pero más apoyado en las frutas rojas. Es Vivaz y con cierto carácter. Beber entre 2023 y 2025. Puntos: 90 CRIOS Sustentia Cabernet Franc 2021 Susana Balbo, Valle de Uco, Mendoza $$ (Ene2023 $2250) De esta flamante línea de vinos jóvenes de Susana Balbo, este Cabernet Fran es de partida limitada, y elaborado con uvas de fincas que están en transición de lograr la certificación orgánica, como el Malbec y el Cabernet Sauvignon. De cuerpo amable y vivaz, con taninos incipientes y finos, y un carácter frutal bien austero, pero con rasgos de tipicidad. Moderno y de trago ágil, ideal para servirlo fresquito acompañando carnes grilladas. Beber entre 2023 y 2025. Puntos: 89 Creación Reserva Malbec 2020 Bodega Creación, Agrelo, Luján de Cuyo $$ (Ene 2023$2400) Esta pequeña bodega salió al ruedo en 2022 con dos vinos. Este Malbec (y un Cabernet Sauvignon) de expresión generosa y trago fluido, con la fuerza típica de un terruño tradicional, fruta madura y especias, con taninos incipientes. Se mantiene joven y ágil, pero no es un vino simple, sino que tiene cierto carácter. Beber entre 2023 y 2024. Puntos: 88,5 La Celia Pioneer Chardonnay 2021 La Celia, Valle de Uco, Mendoza $$ (Ene2023 $2400) Andrea Ferreyra sabe muy bien cómo madura el Chardonnay en el Valle de Uco, y es por ello que logra este blanco de aromas austeros y buena vivacidad. Un Chardonnay con cierto volumen y ben carácter de frutas blancas. De trago ágil y refrescante, ideal para llevar a la mesa cuando hace calor. Beber entre 2023 y 2024. Puntos: 89 Pyros Appellation Chardonnay 2021 Pyros Vineyard, Valle de Pedernal, San Juan $$ (Ene2023 $2500) Blanco de buen cuerpo y trago fresco, con leves dejos de madurez. Hay austeridad y notas de levaduras respecto del 2020. También algo mantecoso equilibrado por su buena acidez. Es voluptuoso y tiene más pretensiones que su antecesor, con carácter y la madurez del lugar. Puntos: 90 Deseado Extra Brut Familia Schroeder, San Patricio del Chañar, Neuquén $$ (Ene2023 $2900) Extra Brut a partir de Pinot Noir, Chardonnay, con un 20% de Sauvignon Blanc. Fresco y agradable, con burbujas persistentes. De paladar franco y con un suave carácter frutado, resaltado por la frescura. Y en su final amable se siente algo de levaduras. Acá, Leonardo Puppato demuestra su expertise con los espumosos. Ideal para disfrutar solo o en tragos. Puntos: 88,5 Punta de Flechas Blend 2019 Bodega Flechas de los Andes, Vista Flores, Valle de Uco $$ (Ene2023 $4200) En este blend (Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot y Petit Verdot) joven de la casa, Pablo Richardi también logra transmitir el carácter del lugar, con buena fruta y especias frescas. De paladar maduro y trago mordiente, con dejos leve ahumados aportados por la crianza, y trago consistente con el estilo de la casa, y dejos de madurez que lo hacen más profundo. Beber entre 2023 y 2025. Puntos: 90,5 El Esteco Blanc de Noir 2021 Bodega El Esteco, Chañar Punco, Valles Calchaquíes $$ (Ene2023 $4450) Este blanco de uvas negras caso que no llega a ser rosado en apariencias, pero si en boca, ya que por su frescura resalta un carácter de frutas rojas. De buen volumen, es un vino de paladar amplio, pero a la vez ágil, ideal para beber bien frío sin que pierda sus encantos. Acá, la dupla Pepa-Maza se vuelve a lucir con un vino hasta hace poco impensado en las alturas de los Valles Calchaquíes. Puntos: 90 Gaia Malbec Nuveau Maceración Carbónica 2022 Domaine Bousquet, Gualtallary, Valle de Uco $$$ (Ene2023 $4700) La bodega está cumpliendo 20 años en Gualtallary, confirmando la visión de su fundador, y el enólogo Rodrigo Serrano hace muchos años que está allí, y presenta su última novedad. 20.000 botellas de este tinto joven y fragante, de buen carácter que remite a frutas rojas y negras. Texturas mordientes con buena fluidez, generoso y fresco, agradable y vivaz. Ideal para disfrutar refrescado. Puntos: 89 Rutini Colección Riesling 2021 Rutini Wines, Gualtallary, Valle de Uco $$$ (Ene2023 $5200)Si bien sus aromas no son muy expresivos, pero en boca se abre. De buena densidad y con la frescura justa, paladar franco, con leves dejos de combustión que hablan de tipicidad y madurez, que se siente más en el final de boca. De buen cuerpo con algo de manejo sobre lías, toque herbal sobre el final y la acidez sostenida. Beber entre 2023 y 2025. Puntos: 91 45 Rugientes Rosé 2020 Bodega Otronia, Chubut, Patagonia $$$ (Ene2023 $5500) Elaborado 100% con uvas Pinot Noir orgánico de parcelas seleccionadas con suelos arenosos-arcillosos, para resaltar la frescura, la fruta y la complejidad. Se trata de la última novedad de la bodega más austral del mundo. Elaborado por Juan Pablo Murgia, de aspecto tenue y brillante, botella elegante, de paladar tenso y fresco, con buen carácter y la acidez que aporta profundidad. Puntos: 91 Gran Lurton Corte Friulano 2021 Bodega Piedra Negra, Los Chacayes, Valle de Uco $$ (Ene2023 $5600) Cuando François Lurton creó este vino en 2006, soñaba con hacer un blanco de la misma calidad del Malbec. Así fue como con el paso de los años se inclinó por el Tockaij (ya no se puede decir Tocai Friulano) que descubrió en el Friuli. Complementado siempre con un toque de Sauvignon Blanc, el hacedor francés logra un blanco de aspecto joven, buena frescura y agradable madurez. Algo cremoso y floral en su paso por boca, con texturas mordientes y leves dejos de pasto seco, hierbas y miel seca. Un blanco con carácter para descorchar o guardad. Beber entre 2023 y 2026. Puntos: 91 Fin del Mundo Single Vineyard Semillon 2021 Bodega Del Fin del Mundo, San Patricio del Chañar, Neuquén $$$$ (Ene2023 $6300) Es la última novedad de la línea de Single Vineyards de la bodega, un blanco al que el enólogo Ricardo Galante le tiene mucha confianza por lo bien que se da en la zona. De buen volumen y paso casi cremoso, con algo floral y de miel, con toque de frutas blancas (ananá seco). De paladar franco y fresco con texturas son amables que aportan carácter y profundidad. Beber entre 2023 y 2026. Puntos: 91
